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FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 2 mois

AGENT DE RESTAURATION - Mairie d'ORSAY

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Essonne (91), France (91)

Expérience

Confirmé

Publication

13 juillet 2026

Date limite

11 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Au sein du service restauration scolaire, vous participez aux activités de production des repas, au service des repas et l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des protocoles. Assistance à la production de préparations culinaires : - Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets, - Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène - Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité Distribution et service des repas : - Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires - Présenter les mets dans le respect des règles de l’art culinaire - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène - Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas - Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé Entretien du matériel et nettoyage des locaux : - Participer à l’entretien du matériel de restauration (vaisselle, vitrine, réfrigérateurs, congélateurs etc.) et des locaux (cuisines, salles, réserves, vestiaires etc.) Participation à la vie du service : - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable - Contribuer à la continuité du service en fonction de ses compétences et qualifications - Apporter son concours pour pallier aux absences si nécessaires - Participer aux réunions de travail

Compétences attendues

Au sein du service restauration scolaire, vous participez aux activités de production des repas, au service des repas et l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des protocoles.Assistance à la production de préparations culinaires :- Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets,- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène - Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité Distribution et service des repas :- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires- Présenter les mets dans le respect des règles de l’art culinaire- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène - Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas - Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé Entretien du matériel et nettoyage des locaux :- Participer à l’entretien du matériel de restauration (vaisselle, vitrine, réfrigérateurs, congélateurs etc.) et des locaux (cuisines, salles, réserves, vestiaires etc.) Participation à la vie du service :- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable - Contribuer à la continuité du service en fonction de ses compétences et qualifications - Apporter son concours pour pallier aux absences si nécessaires- Participer aux réunions de travail

Profil attendu

- Connaissance des risques liés à la restauration collective - Connaissance des techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe - Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire - Ponctualité, esprit d’initiative, disponibilité, rigueur et capacité à travailler en équipe - Connaissance des techniques de service en salle selon les types de repas (en salle, self-service) et selon le public accueilli - Gestion des stocks et de la petite production - Disponibilité à l’occasion de cérémonies, permanences diverses

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation Monsieur le Maire 2 place du Général Leclerc 91400 ORSAY Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Réf. O091260713000006Fonction publique territoriale