AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

IDENTIFICATION DU POSTE Grade : d’AEQ à Maitre ouvrier Quotité de travail : 100 % Horaires et jours travaillés : 7h00 à 15H00 ou 7h45 à 15h45. Accessoirement 8h45 à 16h45. 7j/7 (en principe, 1 week-end tous les 15 jours) Responsable(s) hiérarchique(s) : encadrants culinaires du service (Agents de maitrise, TH et TSH), ingénieur restauration, directeur et directeur adjoint DTAL DEFINITION DU POSTE Le poste d’agent polyvalent en restauration est en principe basé à l’unité centrale de production mais l’agent qui l’occupe peut aussi assurer des remplacements sur les selfs de l’hôpital Gabriel Montpied ou de l’hôpital d’Estaing, voire de l’hôpital nord ACTIVITES PRINCIPALES Conditionnement des plats cuisinés (chauds / froids) Elaboration des plateaux et chariots repas, mise en lots Approvisionnement des postes de travail en consommables Décartonnage, déconditionnement et déboîtage des matières premières Nettoyage et entretien des locaux et des outils, spécifiques à son domaine d’activité Aide à la préparation de hors d’œuvre et de desserts Contrôle des DLC et des DLUO des produits ACTIVITES SECONDAIRES Préparation et réalisation de prestations de restauration, éventuellement service Aide aux productions culinaires, aux divers secteurs de restauration, y compris plonge, et au service des selfs Contrôle de la conformité des produits Contrôle et suivi de la propreté des locaux Des activités complémentaires peuvent être confiées en fonction des besoins du service. RELATIONS PROFESSIONNELLES FREQUENTES Responsables de production culinaire Agents de production culinaire / alimentaire Responsable sécurité alimentaire du secteur restauration Diététicien(ne) spécifique au service restauration pour la confection des plateaux et dotations des services de soins