FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

AGENT SPE. EN RESTAURATION ATTEE (CUISINE AUTONOME) F/H - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA REUNION

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Réunion (974), France (974)

Publication

13 août 2026

Date limite

20 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Un poste d'Agent spécialisé en restauration cuisine autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Collège Joseph Hubert. L'agent participe au service de restauration en Cuisine Autonome pour le compte des établissements d'enseignement. - Réaliser les cuissons ; - Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.); - Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ; - Mettre en place son plan de travail ; - Réaliser les PCEA suivant les indications fournies ; - Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ; - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ; - Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle) - Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur ; - Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ; - Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d'hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes...) ; - Manipuler les matériels lourds et chauds ; - Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine

Compétences attendues

Un poste d'Agent spécialisé en restauration cuisine autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Collège Joseph Hubert.L'agent participe au service de restauration en Cuisine Autonome pour le compte des établissements d'enseignement.- Réaliser les cuissons ;- Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);- Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;- Mettre en place son plan de travail ;- Réaliser les PCEA suivant les indications fournies ;- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ;- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)- Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur ;- Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;- Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d'hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes...) ;- Manipuler les matériels lourds et chauds ;- Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine

Profil attendu

- Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement - Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine - Connaissance de la cuisine réunionnaise - Connaissance et application des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits) - Connaissance de règles d'utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d'entretien - Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité - Connaissance des techniques de manutention lourdes - Connaissance des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission) - Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson - Maîtrise de la liaison froide - Travail en équipe - Respect des horaires et des plannings - Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité...) - Savoir se comporter respectueusement envers les autres - Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté - Discrétion et respect de l'obligation de réserve

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

· Temps de travail annualisé (40 à 44 h par semaine selon nécessité de service ; horaires décalés ; planning évolutif) · Port d'un Équipement de Protection Individuelle obligatoirePour postuler, merci de préparer les documents suivants : Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre Curriculum Vitae Diplôme requis Pièce d'identité Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER de la présente offre d'emploi) ne sera pas prise en considération. La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

En tant qu'agent spécialisé en restauration, vous intégrez l'équipe de cuisine autonome d'un collège réunionnais. Au quotidien, il s'agit de concevoir et préparer des repas de qualité pour les élèves : cuisson, mise en œuvre des techniques culinaires, respect des normes de présentation. Le rôle englobe aussi la réception et le contrôle des livraisons alimentaires, la gestion des stocks (identification des produits périmés, signalement des besoins), la maintenance des locaux et matériels selon les normes HACCP. C'est une fonction clé pour assurer la sécurité alimentaire et la qualité nutritionnelle dans l'établissement.

Le recrutement dans ce cadre

Recruté en FPT (Fonction Publique Territoriale) en catégorie C, ce poste s'adresse à titulaires et contractuels. L'accès suppose l'appartenance au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement (ATTEE). Les perspectives d'évolution restent modérées dans ce cadre, mais permettent une stabilité professionnelle et l'accès aux avantages du statut territorial.

Conseils pour candidater

Justifiez une expérience concrète en restauration collective ou hôtellerie-restauration : mentionnez vos maîtrises en hygiène HACCP, traçabilité et normes alimentaires, essentielles à mettre en avant.
Démontrez votre connaissance de la gastronomie réunionnaise (techniques, ingrédients locaux) et votre capacité à adapter des recettes régionales en restauration de masse.
Soulignez votre rigueur dans les tâches transversales : manutention, entretien des locaux, maintenance du matériel de cuisine, et votre capacité à identifier les dysfonctionnements.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O974260813000413Fonction publique territoriale