Second de cuisine H/F

La restauration du site de Lébisey est composée d'un restaurant universitaire et de deux cafétérias rattachées (Le Mambo et La Calypso) ainsi que le click and collect « CROUS'n Go ». Des prestations exceptionnelles de type traiteur sont organisées tout au long de l'année. Sous l'autorité du chef de cuisine, le second de cuisine participe à l'organisation, à la coordination et au contrôle de la production culinaire. Il assure l'intérim du chef de cuisine en son absence. Missions : - Participer à l'élaboration des menus et à l'organisation de la production. - Encadrer et coordonner l'équipe de production en l'absence du chef de cuisine. - Veiller au respect des fiches techniques et des coûts matières. - Assurer la qualité des productions culinaires. - Participer à la gestion des commandes et des stocks. - Contrôler l'application des règles HACCP. - Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine : - Répartir les tâches au sein de l'équipe de cuisine. - Contrôler la production et le dressage des préparations. - Participer à la gestion des stocks et à la réalisation des inventaires. - Assurer le suivi des températures et des procédures HACCP. - Former et accompagner les nouveaux agents et stagiaires. - Participer à l'organisation et à la réalisation des prestations exceptionnelles et de type traiteur. Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public : Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche nécessaire au fonctionnement du site. Retour des candidatures avant le 14 septembre 2026 avec CV et lettre de motivation Poste à pourvoir le 1er octobre 2026