FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 18 jours

EUGENE HENAFF, BAGNOLET, un chef ou une cheffe de cuisine, poste 11241

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Seine Saint-Denis (93), France (93)

Télétravail

Non

Management

Oui

Expérience

Confirmé

Publication

25 août 2026

Date limite

24 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Chef cuisine Homme/Femme Réf. 26-11241 Catégorie : C Cadre(s) d'emplois de référence : Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade de référence : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Commune Lycée : BAGNOLET EPLE : EUGENE HENAFF CP Lycée : 93170 Adresse Lycée : 55 avenue Raspail + Définition de la mission Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration Vos Missions Gérer la production des repas Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement + Votre Profil Savoirs et savoir-faire Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective Connaître les techniques de fonctionnement des matériels Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) Connaître les recettes de cuisine Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle Connaître les règles de gestion de stocks Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Avoir des notions sur le statut des agents encadrés Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …) Maîtriser les gestes et postures de la manutention Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux Savoir organiser et animer une équipe Savoir prévenir et de gérer les conflits Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks) Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

Compétences attendues

Chef cuisine Homme/FemmeRéf. 26-11241Catégorie : CCadre(s) d'emplois de référence : Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignementGrade de référence : Adjoint technique territorial principal (EPLE)Commune Lycée : BAGNOLETEPLE : EUGENE HENAFFCP Lycée : 93170Adresse Lycée : 55 avenue Raspail+ Définition de la missionSous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restaurationVos Missions Gérer la production des repas Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement+ Votre ProfilSavoirs et savoir-faire Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective Connaître les techniques de fonctionnement des matériels Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) Connaître les recettes de cuisine Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle Connaître les règles de gestion de stocks Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Avoir des notions sur le statut des agents encadrés Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …) Maîtriser les gestes et postures de la manutention Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux Savoir organiser et animer une équipe Savoir prévenir et de gérer les conflits Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks) Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

Profil attendu

Aptitudes Etre organisé, rigoureux, méthodique Etre autonome Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions Avoir le sens de l’initiative Capacités d'adaptation, réactivité Savoir gérer les situations de stress Etre ponctuel + Spécificités Particularités du poste : Agents encadrés : 9 Poste logé : F4 - 90m² NBI : OUI Conditions d'exercice Horaires propres à chaque établissement d’enseignement L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude. Dans le cadre de sa politique ressources humaines, active et dynamique, la Région Île-de-France lutte contre toutes les formes de discriminations, vise à diversifier ses candidatures et reconnaît tous les talents. Cette offre est handi-accessible.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation via le site Internet www.iledefrance.fr Rubrique Offres d'emploi Référence n° Madame la Présidente https://www.iledefrance.fr/region-recrute

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Chef de cuisine dans un lycée, ce professionnel pilote l'ensemble de la restauration collective d'un établissement scolaire : conception des menus, production quotidienne des repas conformément aux normes sanitaires, gestion budgétaire des approvisionnements. Le rôle dépasse la seule préparation culinaire : il englobe la maintenance des équipements, le contrôle de l'hygiène des locaux et l'encadrement d'une petite équipe. C'est un poste charnière qui impacte directement la qualité de vie quotidienne des lycéens et du personnel.

Le recrutement dans ce cadre

Il s'agit d'un recrutement en catégorie C au titre du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux d'EPLE, ouvert tant aux titulaires de la fonction publique qu'aux contractuels. Cette catégorie offre une stabilité professionnelle et des possibilités d'avancement, notamment vers le grade de principal. Le poste inclut un logement de fonction (F4), un avantage appréciable pour les candidats externes à la région Île-de-France.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective plutôt qu'en restauration commerciale : le respect des cahiers des charges nutritionnels, les volumes de production et la gestion des allergies alimentaires en contexte scolaire sont des atouts décisifs.

Démontrez vos compétences managériales concrètes : exemples de situations où vous avez encadré une équipe (9 agents ici), géré un conflit ou transmis une compétence. Les collectivités valorisent la pédagogie et l'écoute.

Présentez votre maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène en restauration collective comme acquis fondamental, indispensable au poste ; soulignez également toute connaissance de logiciels de gestion de stocks ou de planification de menus.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O093260825000471Fonction publique territoriale