Cuisinier.e (H/F)

Poste de travail : Temps complet (37h30) ;14 RTT ;1 à 2 week-ends travaillés/mois ;Horaire de travail sans coupure soit : 6h30 à 14h30Missions Principales :-          Préparation aux commandes denrées alimentaires (support informatisé)-          Contrôle et vérification des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les protocoles d’hygiène validées par le service qualité :o   Les bonnes pratiques d’hygiène à chaque étape de fabrication et respect des traçabilitéso   Présence de tous les plats témoinso   Les bonnes pratiques d’hygiène du personnelo   Respect des plans de nettoyage et respect de la traçabilité des plannings de nettoyage-          Organisation et gestion de la production des repas selon l’application des documents techniques :o   Les Menus et Fiches techniqueso   Réalisation et actualisation des plannings de production culinaire-          Respect de l’organisation de la cuisine : respect des fiches de postes des agents-          Garant de la qualité organoleptique des prestations-          Participation à la production des repasMissions Secondaires :-          Commandes alimentaires selon les besoins-          Rédaction des bons d’intervention en maintenance et travaux et suivi des interventions-          Mise à jour des recettes culinaires-          Contrôle des enregistrements de traçabilité-          Suivi du contrôle des analyses alimentaires via le laboratoire départemental-          Prestation des manifestations : Ventes des vins et divers prestations alimentaires : participation à l’organisation de la production avec le responsable de restauration

Responsabilités : - Savoir rapporter toute information/élément utile à sa hiérarchie - Respect de l’ensemble des procédures HACCP dans le cadre de la sécurité alimentaire - Garant de l’organisation de la production - Garant d’une prestation de qualité et répondant aux besoins des consommateurs - Garant du bon fonctionnement et utilisation du matériel mis à disposition auprès des agents Savoir être : - Rigueur dans l’exécution de ses missions - Discrétion Savoir faire : - Adaptabilité - Aisance informatique (excel, word) Lien Hiérarchique : - Le responsable de la cuisine, le Coordinateur des cuisines des HCB Diplôme et conditions de poste : - Titulaire d’un BEP/CAP cuisine - Temps de travail : 37heures hebdomadaires / 14 RTT - Repas fixes Samedi-Dimanche