Chef·fe cuisinier·ère au collège de PLAISANCE - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU GERS

Le Département du Gers recrute un·e agent·e de maîtrise ou technicien·ne, à temps complet en qualité de chef·fe cuisinier·ère à la Direction Collèges, Restauration et Enseignement – service Restauration durable des collèges – Collège de PLAISANCE. L’agent·e sera placé·e sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service restauration durable et sous l’autorité fonctionnelle du principal et du gestionnaire de l’établissement. Missions : • Planifie, gère et contrôle, en lien avec le gestionnaire, le service de restauration de l’établissement ; • Encadre l’équipe placée sous sa responsabilité ; • Assure l’évaluation annuelle des agents affectés en cuisine ; • Propose des menus et des recettes dans le respect du plan alimentaire (GEMR-CN) ; • Participe à la fabrication des préparations alimentaires, supervise leur réalisation dans le respect des règles d’hygiènes ; • Peut être amené·e à rédiger des marchés alimentaires avec le gestionnaire ; • Gère informatiquement le stock de denrées, détermine les besoins en fonction des effectifs, passe les commandes ; • Met en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : rédaction, actualisation des procédures et des enregistrements, selon les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur ; • Fait appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; • Surveille et contrôle la maintenance des locaux, du matériel et des équipements de cuisine ; • Est le garant de la mise en œuvre de la charte départementale pour une restauration durable et de qualité ; • Mobilise son équipe autour de la fonction éducative du repas ; • Peut être sollicité·e par son supérieur hiérarchique pour participer, en dehors de son établissement, à des actions d’animations ou de représentation du Département.