FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 2 jours

Responsable de cuisine (h/f) - Commune de Saint-Laurent-du-Var

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Alpes Maritimes (06), France (06)

Télétravail

Non

Management

Oui

Expérience

Confirmé

Publication

10 septembre 2026

Date limite

10 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

Mission principale : - l’agent dirige, planifie et coordonne les activités et le personnel de cuisine pour assurer la préparation des entrées et des desserts ainsi que la remise en température des repas dans le cadre du restaurant scolaire en liaison froide auquel il est affecté ; - Il veille en lien avec la Responsable Qualité Nutrition à la qualité gustative des mets ; - Il contrôle et met en place en lien avec le Référent Technique Hygiène et sécurité, les mesures nécessaires au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Direction de rattachement : Direction Générale Qualité de Vie dans la Cité – Direction Education Jeunesse Service de rattachement : Service Restauration Scolaire Relation hiérarchique : l’agent exerce ses missions sous la direction et la responsabilité du Chef du service de la Restauration Scolaire Relations fonctionnelles : -Internes : personnel de cuisine, Responsable Qualité et Nutrition, Référent Technique Hygiène et Sécurité, convives, personnel d’animation, services techniques ; -Externes : Livreurs, Direction Départementale de la protection des populations DDPP, équipes pédagogiques, parents d’élèves, Elus. Conditions du poste (horaires, lieu, astreintes, travail week-end, polyvalence) : - Lieu : cuisine des restaurants scolaires assurés en liaison froide ; - Horaires : temps non complet. Conditions spécifiques : - Station debout prolongée, port de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; - Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …) et de produits chimiques dangereux ; - Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques ; - Respect des règles d’hygiène et port d'équipements appropriés (E.P.I). Moyens techniques à disposition : - équipements conformes aux règles d’hygiène et sécurité ; - matériel de cuisine ; - téléphone. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o006260910001184-responsable-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Mission principale :- l’agent dirige, planifie et coordonne les activités et le personnel de cuisine pour assurer la préparation des entrées et des desserts ainsi que la remise en température des repas dans le cadre du restaurant scolaire en liaison froide auquel il est affecté ;- Il veille en lien avec la Responsable Qualité Nutrition à la qualité gustative des mets ;- Il contrôle et met en place en lien avec le Référent Technique Hygiène et sécurité, les mesures nécessaires au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.Direction de rattachement : Direction Générale Qualité de Vie dans la Cité – Direction Education JeunesseService de rattachement : Service Restauration ScolaireRelation hiérarchique : l’agent exerce ses missions sous la direction et la responsabilité du Chef du service de la Restauration ScolaireRelations fonctionnelles : -Internes : personnel de cuisine, Responsable Qualité et Nutrition, Référent Technique Hygiène et Sécurité, convives, personnel d’animation, services techniques ;-Externes : Livreurs, Direction Départementale de la protection des populations DDPP, équipes pédagogiques, parents d’élèves, Elus.Conditions du poste (horaires, lieu, astreintes, travail week-end, polyvalence) : - Lieu : cuisine des restaurants scolaires assurés en liaison froide ;- Horaires : temps non complet.Conditions spécifiques : - Station debout prolongée, port de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; - Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …) et de produits chimiques dangereux ;- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques ;- Respect des règles d’hygiène et port d'équipements appropriés (E.P.I).Moyens techniques à disposition : - équipements conformes aux règles d’hygiène et sécurité ;- matériel de cuisine ;- téléphone.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o006260910001184-responsable-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

SAVOIRS (diplômes, capacités, connaissances techniques, juridiques) : - Connaître les bases des techniques culinaires ; - Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, paquet hygiène) ; - Notion de techniques de communication et de management ; - Connaissances des règles de base de la diététique et de l’équilibre alimentaire. SAVOIR-FAIRE (expérience et qualités professionnelles) : - Aptitude à l’encadrement et au management d’équipe ; - Autonomie, rigueur et organisation ; - Gestion du temps pour assurer le respect impératif des délais de fabrication. SAVOIR ETRE (Qualités personnelles) : - Bon relationnel, esprit d’équipe, bonne écoute ; - Savoir analyser et transmettre l’information ; - Bonne condition physique ; - Sens des responsabilités et de l’initiative ; - Disponibilité ; - Discrétion professionnelle absolue et respect de l’obligation de réserve.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Envoyer votre lettre de motivation et votre CV à : Monsieur le Maire Mairie de Saint-Laurent-du-Var - 222, Esplanade du Levant 06700 SAINT LAURENT DU VAR ou par mail à [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Réf. O006260910001184Fonction publique territoriale