FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Second de cuisine - Restauration municipale - MARCY-L'ETOILE

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Rhône (69), France (69)

Télétravail

Non

Publication

29 septembre 2026

Date limite

29 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

La Ville de Marcy-l’Étoile recrute son second de cuisine pour le restaurant municipal, un(e) professionnel(le) chargé(e), sous l’autorité du chef de cuisine, de participer à l’organisation et à la production des repas pour les enfants des écoles mais également de la crèche ainsi que les repas livrés aux seniors. Située dans la partie ouest de la Métropole de Lyon, nichée dans un écrin de verdure et bordée par le parc Lacroix Laval, Marcy l’Étoile bénéficie d’un cadre de vie agréable, propice à la fois à la vie personnelle et professionnelle. La commune, dotée de nombreux équipements sportifs et associatifs, se distingue par son dynamisme économique soutenu par des grands acteurs de son territoire tels que BioMérieux, Sanofi, l’école vétérinaire VetAgroSup, ainsi que l’Institut National du Travail. Avec environ 3 900 habitants et plus de 9 000 salariés, la commune conjugue qualité de vie et vitalité collective. • Participer à la préparation et à la production des repas. • Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides à partir des menus, des fiches techniques et des consignes de production. • Assurer les opérations de préparation, de cuisson, d’assemblage, de conditionnement et de dressage. • Respecter les grammages et les quantités à produire, et contribuer à la limitation du gaspillage alimentaire. • Effectuer les contrôles réglementaires : températures, traçabilité, étiquetage, conservation des produits et suivi des lots. • Appliquer rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire et les principes de la méthode HACCP. • Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises, et signaler toute non-conformité. • Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, équipements et matériels, conformément aux protocoles établis. • Veiller au respect de la chaîne du froid, de la chaîne du chaud et des règles de marche en avant. • Contribuer au bon fonctionnement quotidien de la cuisine, à la continuité du service et à l’amélioration de la qualité des prestations.

Compétences attendues

La Ville de Marcy-l’Étoile recrute son second de cuisine pour le restaurant municipal, un(e) professionnel(le) chargé(e), sous l’autorité du chef de cuisine, de participer à l’organisation et à la production des repas pour les enfants des écoles mais également de la crèche ainsi que les repas livrés aux seniors.Située dans la partie ouest de la Métropole de Lyon, nichée dans un écrin de verdure et bordée par le parc Lacroix Laval, Marcy l’Étoile bénéficie d’un cadre de vie agréable, propice à la fois à la vie personnelle et professionnelle. La commune, dotée de nombreux équipements sportifs et associatifs, se distingue par son dynamisme économique soutenu par des grands acteurs de son territoire tels que BioMérieux, Sanofi, l’école vétérinaire VetAgroSup, ainsi que l’Institut National du Travail. Avec environ 3 900 habitants et plus de 9 000 salariés, la commune conjugue qualité de vie et vitalité collective.• Participer à la préparation et à la production des repas.• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides à partir des menus, des fiches techniques et des consignes de production.• Assurer les opérations de préparation, de cuisson, d’assemblage, de conditionnement et de dressage.• Respecter les grammages et les quantités à produire, et contribuer à la limitation du gaspillage alimentaire.• Effectuer les contrôles réglementaires : températures, traçabilité, étiquetage, conservation des produits et suivi des lots.• Appliquer rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire et les principes de la méthode HACCP.• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises, et signaler toute non-conformité.• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, équipements et matériels, conformément aux protocoles établis.• Veiller au respect de la chaîne du froid, de la chaîne du chaud et des règles de marche en avant.• Contribuer au bon fonctionnement quotidien de la cuisine, à la continuité du service et à l’amélioration de la qualité des prestations.

Profil attendu

Formation et prérequis • CAP Cuisine minimum exigé, ou diplôme équivalent dans le domaine de la restauration. • Maîtrise indispensable de la méthode HACCP. • Une expérience en restauration collective est appréciée : scolaire, petite enfance, médico-sociale, hospitalière ou équivalente. Compétences et qualités attendues • Maîtrise des techniques culinaires de base et des règles d’hygiène en restauration collective. • Connaissance de la traçabilité alimentaire ainsi que des règles de conservation et de maintien en température. • Organisation, méthode, rigueur et capacité à respecter les procédures. • Capacité à travailler en équipe, à s’adapter aux contraintes de production et à gérer les priorités. • Ponctualité, fiabilité, réactivité et sens du service public.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

• Poste à pourvoir dès que possible. • Recrutement statutaire ou contractuel. • Rémunération statutaire et RIFSEEP selon les conditions de la délibération. • Prime annuelle d’activité selon les conditions de la délibération • Temps complet : 37 heures hebdomadaires, ouvrant droit à RTT selon le cycle de travail défini par la collectivité. • Horaires principalement du lundi au vendredi : prise de poste à 6 h 30, fin de journée entre 14 h 15 et 15 h selon les jours avec une pause de 45 minutes • Travail en cuisine collective : station debout prolongée, manutention, exposition à la chaleur et au froid, port des équipements de protection individuelle. • Horaires susceptibles d’être adaptés en fonction des nécessités de service. • Avantages : COS de la Métropole de Lyon (réduction billetterie, chèques vacances, spectacles, bons cadeaux…), possibilité d'adhérer au contrat groupe mutuelle santé et prévoyance avec une participation de la commune de 15 € par mois et par contrat. Merci d’adresser et CV et lettre de motivation à Monsieur le Maire – Ville de Marcy-L’Etoile – 63 place de la Mairie – 69280 MARCY-L’ETOILE Ou par mail à [email protected] Renseignements auprès de Madame Emilie SUC, responsable du pôle Accueil, Scolaire et Social, 04 78 87 89 89 ou [email protected]

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans la production quotidienne des repas du restaurant municipal de Marcy-l'Étoile. Ce service alimente les écoles, la crèche et assure la livraison de repas aux seniors, ce qui en fait un maillon direct de la politique de restauration de la commune. Au quotidien, la fonction combine la préparation et la cuisson des plats, le respect strict des normes sanitaires et la gestion des flux de production dans les délais impartis. Le rôle est aussi pédagogique et social, puisque les repas servis contribuent à la santé et au bien-être de publics fragiles comme les jeunes enfants ou les personnes âgées.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la voie d'accès peut être statutaire ou contractuelle selon le profil. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, qui correspond à des fonctions d'exécution et d'application. Dans ce versant, les évolutions sont possibles par la voie des concours internes et des avancements de grade, notamment vers des fonctions de responsable de cuisine ou de chef de production dans une collectivité.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective, scolaire ou petite enfance, en précisant le volume de couverts et les contraintes de production que vous avez gérés.
Documentez concrètement votre maîtrise de la méthode HACCP : plans de nettoyage, relevés de températures, gestion de la traçabilité, avec des exemples tirés de votre pratique.
Préparez des éléments sur votre capacité à travailler en équipe sous l'autorité d'un chef de cuisine et à respecter des procédures, un critère central dans un service public de restauration.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O069260929000699Fonction publique territoriale