FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 29 jours

Cuisinier (H/F) - Conseil Régional de Normandie

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Calvados (14), France (14)

Publication

30 septembre 2026

Date limite

30 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le lycée Alain Chartier est un établissement d'enseignement général de 589 lycéens dont 550 demi-pensionnaires et 363 collégiens demi-pensionnaires. L'équipe de restauration est composée de 2 cuisiniers, 1 responsable d'équipe technique restauration, 1 magasinier et de 12 agents d'entretien et restauration. Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein du lycée. Sous l'autorité du Responsable d'équipe technique restauration (RETR) et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité : Gérer un secteur de production (préparations froides ou chaudes) ; Participer à l'élaboration des menus et proposer des nouvelles recettes en valorisant les produits normands Être garant du respect des règles d’hygiène et sécurité en vigueur (HACCP, stockage de produits dangereux…) ; Assurer l’entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux (plateau technique et vestiaires) ; Assurer le service des repas ; Participer à l'approvisionnement des denré Participer à la mise en œuvre du plan de maitrise sanitaire et la tenue du registre de sécurité ; Assurer les préparations préliminaires (légumerie) ; Assurer la plonge batterie (lave batterie) ; Participer à l’approvisionnement des denrées ; Avec les membres de l'équipe éducative, être garant du respect des dispositions du règlement intérieur ; En cas d'absence, remplacer le responsable d'équipe technique ;

Compétences attendues

Le lycée Alain Chartier est un établissement d'enseignement général de 589 lycéens dont 550 demi-pensionnaires et 363 collégiens demi-pensionnaires. L'équipe de restauration est composée de 2 cuisiniers, 1 responsable d'équipe technique restauration, 1 magasinier et de 12 agents d'entretien et restauration.Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein du lycée.Sous l'autorité du Responsable d'équipe technique restauration (RETR) et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :Gérer un secteur de production (préparations froides ou chaudes) ;Participer à l'élaboration des menus et proposer des nouvelles recettes en valorisant les produits normands Être garant du respect des règles d’hygiène et sécurité en vigueur (HACCP, stockage de produits dangereux…) ;Assurer l’entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux (plateau technique et vestiaires) ;Assurer le service des repas ;Participer à l'approvisionnement des denréParticiper à la mise en œuvre du plan de maitrise sanitaire et la tenue du registre de sécurité ;Assurer les préparations préliminaires (légumerie) ;Assurer la plonge batterie (lave batterie) ;Participer à l’approvisionnement des denrées ;Avec les membres de l'équipe éducative, être garant du respect des dispositions du règlement intérieur ;En cas d'absence, remplacer le responsable d'équipe technique ;

Profil attendu

Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP, PND… Maitriser les techniques culinaires et matériels de la restauration collective Connaissance en matière de nutrition et recommandations du GEMRCN ; Maîtriser les modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires ; Etre en capacité de coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe; Capacité à travailler en équipe et en autonomie Conditions générales Horaires de travail Cycle hebdomadaire de 43 heures ; Service : Lundi mardi mercredi jeudi et vendredi : 6h00-15h06. Conditions d'exercice Exposition aux risques, port des EPI obligatoires, contrainte posturale, gestes répétitifs, port de charge. Relations fonctionnelles internes et externes Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'équipe technique restauration. Rattachement fonctionnel : Le chef d’établissement, le/la Secrétaire Général(e). Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement. Opportunités Un plan de formations, un dispositif d’action sociale, une participation employeur à une mutuelle labellisée… Conditions de recrutement Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire ; Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement. Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

ENVOYER CV LETTRE DE MOTIVATION ET COPIE DU DIPLOME (OBLIGATOIRE) sur le site region normandie Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le lycée Alain Chartier, établissement d'enseignement général accueillant plus de 900 demi-pensionnaires entre lycéens et collégiens, s'appuie sur une équipe de restauration structurée autour d'un responsable technique. Le cuisinier y occupe une fonction de production : il organise et réalise les préparations, froides ou chaudes, dans le respect des normes sanitaires. Il participe aussi à l'élaboration des menus, en lien avec la politique régionale de restauration scolaire. Dans la restauration collective, cette fonction contribue directement à la qualité du repas servi à un public scolaire et à la mise en œuvre des orientations de la collectivité.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui signifie que la voie de recrutement peut être soit un concours ou une mutation, soit un contrat. Relevant de la catégorie C de la fonction publique territoriale, il correspond à un niveau d'exécution et d'encadrement de proximité. Les perspectives d'évolution passent généralement par la préparation de concours internes ou de examens professionnels de la filière technique, pour accéder à un grade supérieur ou à des responsabilités de coordination.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre connaissance concrète de la restauration collective, notamment la gestion de volumes importants et les contraintes de production sur un service rapide.
Documentez votre maîtrise des démarches HACCP et des plans de maîtrise sanitaire, en citant des exemples précis de mise en œuvre plutôt qu'une simple mention des diplômes.
Valorisez votre capacité à remplacer ou seconder un responsable, car le poste implique de coordonner l'activité en son absence ; un exemple de gestion d'équipe en autonomie sera pertinent.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O014260930000615Fonction publique territoriale