FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Responsable de cuisine - collège Oraison (F/H) - CD04

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Alpes Hte Provence (04), France (04)

Publication

29 septembre 2026

Date limite

31 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Collectivité de proximité au service de plus de 165 000 habitants, le Département des Alpes-de-Haute-Provence agit au quotidien pour la solidarité, l'éducation et l'aménagement du territoire. Rejoindre ses équipes, c'est s'engager dans des missions de service public porteuses de sens au sein d'une institution dynamique et solidaire. Planifier et mettre en oeuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège. - Production et valorisation de préparations culinaires - Organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration - Encadrement et planification des activités de l'équipe de cuisine - Définition des besoins en matériel ou équipement. - Gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production Relations avec la direction de l'EPLE de rattachement. Relations avec les convives et parents d'élèves Relations avec les différents interlocuteurs de l'agro-alimentaire Rattachement hiérarchique Le chef d'établissement (le secrétaire général de l'établissement par délégation) Liens fonctionnels au sein de la collectivité : direction des collèges, de la jeunesse et des sports - Temps de travail annualisé suivant le cycle de travail des agents des collèges - Disponibilité et adaptabilité aux situations dictées par l'organisation d'un EPLE - Dimension éducative (posture et comportement dans la relation avec les élèves) primordiale dans l'exercice des missions - Moyens techniques : matériels et équipements de production, équipements de protection individuelle, vêtements professionnels mis à disposition

Compétences attendues

Collectivité de proximité au service de plus de 165 000 habitants, le Département des Alpes-de-Haute-Provence agit au quotidien pour la solidarité, l'éducation et l'aménagement du territoire. Rejoindre ses équipes, c'est s'engager dans des missions de service public porteuses de sens au sein d'une institution dynamique et solidaire.Planifier et mettre en oeuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège.- Production et valorisation de préparations culinaires- Organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration- Encadrement et planification des activités de l'équipe de cuisine- Définition des besoins en matériel ou équipement. - Gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de productionRelations avec la direction de l'EPLE de rattachement.Relations avec les convives et parents d'élèvesRelations avec les différents interlocuteurs de l'agro-alimentaire Rattachement hiérarchiqueLe chef d'établissement (le secrétaire général de l'établissement par délégation)Liens fonctionnels au sein de la collectivité : direction des collèges, de la jeunesse et des sports- Temps de travail annualisé suivant le cycle de travail des agents des collèges- Disponibilité et adaptabilité aux situations dictées par l'organisation d'un EPLE- Dimension éducative (posture et comportement dans la relation avec les élèves) primordiale dans l'exercice des missions - Moyens techniques : matériels et équipements de production, équipements de protection individuelle, vêtements professionnels mis à disposition

Profil attendu

diplôme en cuisine - Maîtriser la démarche HACCP - - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité - Maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective - Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène - Maîtriser la démarche HACCP - Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail - Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité des usagers

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

VEYSSIERE Bertrand Merci d'adresser votre candidature à l'attention de Mme la Présidente du Conseil départemental. De manière générale, les candidats convoqués à un entretien en sont informés dans les 15 jours après la date de clôture de réception des candidatures. A partir de 1759 euros nets avant impôts + prime annuelle de 700 euros bruts maximum CNAS, mutuelle, prévoyance et titres restaurant Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le responsable de cuisine d'un collège assure la production des repas servis aux élèves et aux personnels de l'établissement, au sein de la restauration scolaire gérée par le Département. Il ou elle organise la chaîne de production, de la commande des denrées jusqu'à la remise des plats, tout en encadrant une équipe de cuisine. Ce rôle s'inscrit dans la mission de service public de restauration collective, qui doit concilier équilibre nutritionnel, sécurité sanitaire et maîtrise des coûts. Le poste se situe à l'interface entre la collectivité, la direction de l'établissement, les usagers et les fournisseurs.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique territoriale ainsi qu'aux contractuels, sans précision d'un concours particulier dans l'annonce. Relevant de la catégorie C, il correspond à un niveau d'exécution et d'encadrement de proximité, avec des perspectives de mobilité interne au sein des collectivités et d'évolution vers des postes de chef de cuisine ou de responsable de restauration plus étendus.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète de la restauration collective, en précisant les volumes de repas produits et les éventuelles fonctions d'encadrement d'équipe.
Documentez votre maîtrise de la démarche HACCP : formations suivies, plans de maîtrise sanitaire ou procédures que vous avez mis en place ou fait appliquer.
Appuyez votre candidature sur des éléments de gestion, comme le suivi de budget alimentaire, le contrôle des coûts matière ou la planification des commandes, qui sont explicitement attendus dans les missions.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O004260929000933Fonction publique territoriale