Responsable de restauration collective (F/H) - REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

Travailler dans un lycée c’est participer à l’éducation et à l’ouverture sur le monde de nos 80 000 lycéens. La Région Bourgogne-Franche-Comté est propriétaire des 128 lycées du territoire, elle emploie plus de 3200 agents territoriaux pour gérer les fonctions de l’accueil, la restauration, la maintenance et l’entretien des locaux. Rejoignez-nous en tant que Responsable de restauration collective (F/H) pour le Lycée Jacques Prévert à Dole (39) dans le cadre d'un CDD de 3 ans. Le lycée accueille 350 élèves et assure une production de 33 000 repas par an. Vous serez chargé(e) de planifier, préparer et contrôler la production des repas dans un environnement respectueux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en garantissant la qualité du service et la satisfaction des usagers. Vous serez le responsable d’un agent de magasinage alimentaire et vous coordonnerez et participerez aux différentes étapes du processus de fabrication des repas. DESCRIPTIF DU POSTE En tant que chef de cuisine, vous accueillerez et formerez les nouvelles recrues, vous veillerez à l’organisation du travail, et de la gestion des absences. Vous participerez à l'exécution et veillerez à la qualité du travail des agent.es du service restauration. Vous formerez l'équipe aux éléments du savoir-faire culinaire, aux consignes et procédures (matériels, produits). Vous planifierez et organiserez les formations des personnels au regard des besoins de formation collectifs identifiés. Vous serez chargé.e d’élaborer les menus, dans le respect de l’équilibre alimentaire, de choisir les denrées et de participer à la production des repas. Vous veillerez également au respect des contraintes budgétaires, en collaboration avec la ou le secrétaire général.e de l’établissement. Vous appliquerez et contrôlerez les normes de sécurité et d’hygiène (PMS, HACCP) et participerez au nettoyage des locaux et du matériel. Vous suivrez les stocks en lien avec le ou la magasinier.ère de restauration. Vous participerez aux commandes pédagogiques Vous participerez également au service des repas et à des événements de sensibilisation à la nutrition et au gaspillage alimentaire. Vous suivrez les contrats d'entretien en collaboration avec la secrétaire générale Conditions de travail : Horaires : Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h00 – 15h00 Mercredi : 6h00- 13h30/14h00 30min de pause repas Pas de travail le week-end ni pendant les congés scolaires (hormis les jours de permanence prévus dans un planning). Vous bénéficierez des équipements de protection nécessaire pour travailler dans un univers bruyant, humide et exigeant du port de charges.