FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours

ADJOINT TECHNIQUE CUISINE EIR F/H - Ville de Paris

Mairie de Paris (ouvre un nouvel onglet) — Mairie de Paris

Localisation

Paris (75), France (75)

Publication

2 octobre 2026

Date limite

1 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des Ressources, a pour mission de piloter l'activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l'ensemble de ces restaurants. Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, Ils favorisent la création ou le développement d'un lien social et participent ainsi au maintien de l'autonomie des usagers. Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o075261002001718-adjoint-technique-cuisine-eir-h?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des Ressources, a pour mission de piloter l'activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l'ensemble de ces restaurants.Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, Ils favorisent la création ou le développement d'un lien social et participent ainsi au maintien de l'autonomie des usagers. Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o075261002001718-adjoint-technique-cuisine-eir-h?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Ø Compétences culinaires: - Technique de la liaison chaude/froide, - Fonctionnement d'un service de restauration, - Maîtrise des règles d'hygiène collective (HACCP-PMS) Ø Savoir-faire : - Travail en équipe, - Rapidité et efficacité d'organisation, - Transmission des informations auprès de ses collaborateurs, - Utilisation de l'outil informatique, - Capacité à organiser, Ø Qualités requises : - Sens de l'accueil des relations humaines et du service public, - Conscience professionnelle, ponctualité, probité, - Réactivité face aux évènements imprévus, - Disponibilité, sens des responsabilités

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Les personnes intéressées par cette affectation sont invitées à s'adresser directement à : Monsieur Philippe DANAUS Chef du Service de la Restauration Tél : 01.44.67.15.58. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

L'adjoint technique cuisine au sein des restaurants Emeraude/Solidaire de Paris exerce une fonction essentiellement opérationnelle dans la chaîne de production alimentaire. Travaillant au service d'une mission sociale affirmée — nourrir et créer du lien auprès de personnes âgées, handicapées ou en grande précarité — le titulaire ou contractuel participe à une prestation de restauration assise en complément d'une action d'insertion. Le métier alterne mise en œuvre de techniques culinaires (liaisons, détermination des portions), respect strict des normes d'hygiène collectives (HACCP-PMS) et adaptation rapide aux aléas quotidiens d'un service structuré à midi et parfois en self le soir.

Le recrutement dans ce cadre

Cet emploi de catégorie C (FPT) s'adresse indifféremment aux titulaires et contractuels, ce qui en facilite l'accès sans passage systématique par un concours. Rattaché au service de Restauration parisien, qui gère environ 260 agents, l'adjoint technique bénéficie d'une intégration dans une structure hiérarchisée. Les perspectives d'évolution restent limitées à ce niveau de catégorie, mais la stabilité d'emploi et les droits de la fonction publique territoriale en sont des compensations.

Conseils pour candidater

**Mettre l'accent sur les réalisations concrètes** : détailler une expérience démontrant la maîtrise effective des techniques de liaison et des protocoles HACCP, plutôt que les énumérer. Les recruteurs cherchent des preuves d'application.

**Souligner l'adaptabilité organisationnelle** : la diversité des contextes (service à table, self, gestion des imprévus) demande une capacité avérée à réajuster rapidement son travail ; en témoigner par un exemple concret.

**Valoriser la dimension relationnelle** : travailler pour des publics vulnérables suppose une sensibilité au bien-être d'autrui au-delà du simple acte culinaire ; mentionner toute expérience antérieure de travail auprès de personnes en situation de fragilité.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O075261002001718Fonction publique territoriale