FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 24 jours

Chef de cuisine (H/F) - METROPOLE LYON

Etablissements publics locaux (ouvre un nouvel onglet) — Etablissements publics locaux

Localisation

Rhône (69), France (69)

Publication

5 octobre 2026

Date limite

5 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation. La Métropole assure la construction et l’entretien des collèges publics situés sur son territoire. Elle fournit l’équipement et assure le fonctionnement des collèges, et met à disposition des équipes intervenant au sein des établissements. Le chef de cuisine, en lien avec le secrétaire général de l'établissement, organise et contrôle le travail au sein de la demi-pension du collège, en s’assurant du respect des règles d’hygiène en vigueur et il coordonne le personnel travaillant en cuisine. Par ailleurs, il contribue à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets…) dans le respect de la règlementation et du référentiel métropolitain de restauration. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069261005000130-chef-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation. La Métropole assure la construction et l’entretien des collèges publics situés sur son territoire. Elle fournit l’équipement et assure le fonctionnement des collèges, et met à disposition des équipes intervenant au sein des établissements. Le chef de cuisine, en lien avec le secrétaire général de l'établissement, organise et contrôle le travail au sein de la demi-pension du collège, en s’assurant du respect des règles d’hygiène en vigueur et il coordonne le personnel travaillant en cuisine. Par ailleurs, il contribue à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets…) dans le respect de la règlementation et du référentiel métropolitain de restauration.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069261005000130-chef-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

VOTRE PROFIL : Titulaire d'un CAP cuisine, vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité, les gestes et les postures adaptés et la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP). Vous savez utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks) et bureautiques (pack Office). Vous maîtrisez les bases culinaires et les différentes techniques de cuisson. Vous avez des connaissances solides en matière d’hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, circuits courts…. Vos capacités à travailler en équipe, à être créatif et à encadrer le personnel de cuisine en créant des conditions de motivation sont reconnues. Pourquoi rejoindre la Métropole : Intégrer la Métropole, c’est également bénéficier : - de la prise en charge de l’abonnement transports en commun à hauteur de 75% et d’un forfait mobilités durables jusqu’à 300 € annuels (prestations cumulables), - d'une participation financière de l’employeur à la mutuelle santé et à la prévoyance, - de nombreuses prestations d'actions sociales (voyages, billetterie, culture, loisirs, famille, aides sociales..), - d’une offre de formation variée tout au long de votre carrière et de possibilités d'évolution en interne.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Adresser votre lettre de candidature accompagnée d'un curriculum vitæ, avant le 05/11/2026, directement en ligne, sur le site https://www.grandlyon.com/offre-emploi/?ref=2026-15635. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le chef de cuisine d'un collège public de la Métropole de Lyon assure la production des repas destinés aux élèves et aux personnels de l'établissement, dans un cadre où la restauration scolaire est une composante du service public d'éducation. Au quotidien, il organise la production, encadre l'équipe de cuisine, veille au respect des règles sanitaires et contrôle la qualité des préparations. Il travaille en lien avec le secrétaire général de l'établissement, qui assure la gestion administrative et budgétaire de la restauration. La fonction combine ainsi un savoir-faire culinaire, une dimension managériale et une responsabilité en matière de sécurité alimentaire.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, dans le versant territorial de la fonction publique, et relève de la catégorie C. Cette catégorie correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise, avec des perspectives d'évolution vers la catégorie B par la voie des concours internes ou de promotion, notamment vers des fonctions d'encadrement de cuisine ou de gestion de restauration collective.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective ou en production de volume, en précisant le nombre de couverts par service et les contraintes de gestion des approvisionnements.
Démontrez votre connaissance concrète du plan de maîtrise sanitaire et de la méthode HACCP, en citant des situations où vous en avez assuré la mise en œuvre ou le suivi.
Illustrez vos capacités d'encadrement par des exemples précis de planification d'équipe, de formation de personnel ou de gestion de conflits, et reliez-les aux enjeux de la cuisine de produits frais et de circuits courts.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O069261005000130Fonction publique territoriale