FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 24 jours

SECOND DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F) - MARGNY LES COMPIEGNE

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Oise (60), France (60)

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Débutant

Publication

5 octobre 2026

Date limite

4 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Vous souhaitez donner un sens accru à votre métier de chef de cuisine ? Mettre votre ambition et vos compétences au service des enfants de notre commune, et de producteurs locaux soucieux d'une agriculture respectueuse de la santé des consommateurs et de la terre ? Venez rejoindre notre équipe de cuisine de restauration scolaire, produisant 500 repas journaliers de qualité, et grâce à votre implication à nos côtés pour animer la cuisine centrale et ses 3 restaurants satellites en liaison chaude, maintenir le réseau de fournisseurs locaux "Bio", communiquer largement sur les bienfaits générés à tous niveaux : enfants, parents, … partenaires du territoire acteurs du projet et de sa réplication à d'autres collectivité CONDITIONS D’EXERCICE DU POSTE Annualisation du temps de travail en lien avec la période scolaire (temps complet sur 5 jours du lundi au vendredi) Cadre d’emploi des agents de maîtrise territoriaux (cat. C accessible sans concours) – poste ouvert au contractuel selon dispositions du code générale général de la fonction publique Rémunération statutaire selon expérience + RIFSEEP + prime de fin d’année + plan de formation + accompagnement technique CNAS et contrat groupe de protection sociale complémentaire (santé et prévoyance) Vêtements de travail fournis par l’employeur Sans réponse de notre part dans un délai de 2 mois, veuillez considérer la suite défavorable à votre candidature. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions consisteront à :  Cuisiner et coordonner une production maison à partir de produits bruts, locaux et bio au maximum  Participer à l’élaboration des menus, proposer des nouvelles recettes dans le respect du plan alimentaire et préparer les repas  Contribuer à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux  Manager une équipe de production et de service, et en développer les relations avec les usagers en l’absence du/de la chef(fe) de cuisine  Veiller à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel selon le PMS  Maintenir et contrôler le Plan de Maitrise Sanitaire et veiller à la tenue du registre de traçabilité  Communiquer, sensibiliser les enfants et accompagnants aux goûts et bénéfices santé  Utiliser un progiciel de restauration dédié en l’absence du/de la chef(fe) de cuisine  Assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine centrale en l’absence du/de la chef(fe) de cuisine

Compétences attendues

Vous souhaitez donner un sens accru à votre métier de chef de cuisine ? Mettre votre ambition et vos compétences au service des enfants de notre commune, et de producteurs locaux soucieux d'une agriculture respectueuse de la santé des consommateurs et de la terre ? Venez rejoindre notre équipe de cuisine de restauration scolaire, produisant 500 repas journaliers de qualité, et grâce à votre implication à nos côtés pour animer la cuisine centrale et ses 3 restaurants satellites en liaison chaude, maintenir le réseau de fournisseurs locaux "Bio", communiquer largement sur les bienfaits générés à tous niveaux : enfants, parents, … partenaires du territoire acteurs du projet et de sa réplication à d'autres collectivitéCONDITIONS D’EXERCICE DU POSTEAnnualisation du temps de travail en lien avec la période scolaire (temps complet sur 5 jours du lundi au vendredi)Cadre d’emploi des agents de maîtrise territoriaux (cat. C accessible sans concours) – poste ouvert au contractuel selon dispositions du code générale général de la fonction publiqueRémunération statutaire selon expérience + RIFSEEP + prime de fin d’année + plan de formation + accompagnement techniqueCNAS et contrat groupe de protection sociale complémentaire (santé et prévoyance) Vêtements de travail fournis par l’employeur Sans réponse de notre part dans un délai de 2 mois, veuillez considérer la suite défavorable à votre candidature.Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions consisteront à : Cuisiner et coordonner une production maison à partir de produits bruts, locaux et bio au maximum Participer à l’élaboration des menus, proposer des nouvelles recettes dans le respect du plan alimentaire et préparer les repas Contribuer à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux Manager une équipe de production et de service, et en développer les relations avec les usagers en l’absence du/de la chef(fe) de cuisine Veiller à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel selon le PMS Maintenir et contrôler le Plan de Maitrise Sanitaire et veiller à la tenue du registre de traçabilité Communiquer, sensibiliser les enfants et accompagnants aux goûts et bénéfices santé  Utiliser un progiciel de restauration dédié en l’absence du/de la chef(fe) de cuisine Assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine centrale en l’absence du/de la chef(fe) de cuisine

Profil attendu

COMPETENCES TECHNIQUES : Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire (PMS, HACCP, etc.) Maitriser les techniques culinaires + notion en nutrition Maîtriser l’utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l’outil informatique Connaissance du statut de la FPT Connaissance des gestes, postures et ergonomie Sensibilité aux principes de développement durable appliqués à l’alimentation Communication écrite et orale SAVOIR-ETRE : Responsable, conscience professionnelle, autonomie Travail en équipe ; leadership et pédagogie Bon relationnel ; communication, écoute, bienveillance Capacité à planifier, anticiper et gérer son stress Capacité d'initiative, adaptation, réactivité Création d’innovation (en cuisine, organisation) Sens du service public et de l’intérêt général DIPLOMES : CAP Cuisine – exigé / Permis B (boite manuelle) obligatoire EXPERIENCE EXIGEE : Cuisine centrale, cuisine multi-sites / Restauration collective

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Candidature à adresser au service des ressources-humaines @ : [email protected] 117 avenue Octave Butin - 60280 Margny-Lès-Compiègne Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le second de cuisine occupe un rôle charnière dans une cuisine centrale de restauration collective : il assure la continuité de la production, encadre les agents en l'absence du chef et veille à la bonne organisation de la liaison chaude vers les restaurants satellites. Dans une commune, cette fonction participe directement à la restauration scolaire, c'est-à-dire à un service public qui concerne la nutrition des enfants et la qualité de leur temps de repas. Au quotidien, le poste mêle production culinaire, gestion des approvisionnements, contrôle sanitaire et animation d'équipe, avec une dimension de partenariat avec des producteurs locaux.

Le recrutement dans ce cadre

L'emploi est proposé en filière technique de la fonction publique territoriale, à la catégorie C, dans le cadre d'emplois des agents de maîtrise, accessible sans concours. Il est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui élargit le champ des profils admissibles. Les évolutions possibles relèvent de la promotion interne ou de la mobilité vers des fonctions de responsable de production ou de cuisine centrale, au sein de la collectivité ou d'autres employeurs publics.

Conseils pour candidater

Documentez concrètement votre expérience en sécurité alimentaire : mentionnez les plans de maîtrise sanitaire, la méthode HACCP et les contrôles que vous avez mis en œuvre, en précisant le volume de production traité.
Valorisez votre expérience en production de masse et en liaison chaude, qui se rapproche de l'organisation décrite, en citant des chiffres (nombre de couverts, nombre de sites).
Préparez des exemples concrets de management d'équipe et de formation de personnel, car la dimension pédagogique et l'encadrement sont explicitement attendus pour ce poste.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O060261005001048Fonction publique territoriale