FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 23 jours

Agent polyvalent de la restauration collective - VALDAHON

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Doubs (25), France (25)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

6 octobre 2026

Date limite

8 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Missions du poste Sous l’autorité du Directeur du Pôle Technique, l’Agent polyvalent est chargé de gérer la distribution au sein de la restauration collective de la collectivité. Il travaille en équipe au sein du pôle périscolaire. Activités et tâches principales du poste Service des repas • Suivi et contrôle des températures, • Effectuer la remise en température des plats cuisinés en respectant les consignes données par le prestataire, • Mettre en place, et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de Sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, etc.) • Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation (goût, qualité, texture, présentation, etc.), • Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le prestataire, • Participer à la distribution des repas aux enfants. Entretien les locaux et du matériel de restauration • Desservir, ranger et nettoyer la demi-pension, le restaurant et le self, • Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien, • Laver la vaisselle en machine et plonge, • Entretenir quotidiennement les matériels et les locaux selon les protocoles en vigueur, • Effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers, etc), • Gérer les stocks et l’approvisionnement des produits d’entretiens, sous l’autorité du Responsable de la Restauration Collective Maintenance des sites • Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service, • Participation au bon fonctionnement du site, • Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie et/ou aux coordinateurs techniques, • Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, entretien des espaces avec des produits éco-responsables, etc.). Activités et tâches secondaires du poste Coordination avec la structure Familles Rurales • Echange avec les responsables de la structure pour connaître les effectifs, • Echange avec les responsables de la structure et l’équipe d’animateurs sur le bon déroulement du service des repas. Réception • Préparer, installer et servir les événements organisés par la Commune Toutes autres activités nécessaires au fonctionnement des services.

Compétences attendues

Missions du poste Sous l’autorité du Directeur du Pôle Technique, l’Agent polyvalent est chargé de gérer la distribution au sein de la restauration collective de la collectivité.Il travaille en équipe au sein du pôle périscolaire.Activités et tâches principales du posteService des repas• Suivi et contrôle des températures,• Effectuer la remise en température des plats cuisinés en respectant les consignes données par le prestataire,• Mettre en place, et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de Sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, etc.)• Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation (goût, qualité, texture, présentation, etc.),• Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le prestataire,• Participer à la distribution des repas aux enfants.Entretien les locaux et du matériel de restauration• Desservir, ranger et nettoyer la demi-pension, le restaurant et le self,• Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien,• Laver la vaisselle en machine et plonge,• Entretenir quotidiennement les matériels et les locaux selon les protocoles en vigueur,• Effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers, etc),• Gérer les stocks et l’approvisionnement des produits d’entretiens, sous l’autorité du Responsable de la Restauration CollectiveMaintenance des sites• Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service,• Participation au bon fonctionnement du site,• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie et/ou aux coordinateurs techniques,• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, entretien des espaces avec des produits éco-responsables, etc.).Activités et tâches secondaires du posteCoordination avec la structure Familles Rurales • Echange avec les responsables de la structure pour connaître les effectifs, • Echange avec les responsables de la structure et l’équipe d’animateurs sur le bon déroulement du service des repas.Réception• Préparer, installer et servir les événements organisés par la CommuneToutes autres activités nécessaires au fonctionnement des services.

Profil attendu

Niveau requis : CAP /BEP en lien avec les métiers de la cuisine: souhaité Formation HACCP: souhaité Permis B: obligatoire Savoirs faire : - Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration, - Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration, - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson - Connaître les règles de gestion de stocks - Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires, - Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux, - Connaître les créneaux d’occupation des locaux, - Connaître et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien) - Connaître les consignes de sécurité, - Connaître les gestes et postures de la manutention, - Savoir identifier les surfaces à traiter. - Savoir balayer, laver, aspirer, épousseter. - Savoir vérifier l’état de propreté des surfaces avant de quitter son lieu de travail. - Savoir détecter les anomalies et dysfonctionnements et les signaler - Maîtriser les techniques culinaires de base : remise en température liaisons froides, assemblages, découpe, - Maîtriser les techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli, - Avoir des notions sur le statut des agents encadrés, - Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …) Savoir être : - Sens de l’organisation, rigueur, respect des consignes - Être autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité - Discrétion professionnelle et devoir de réserve - Avoir le sens de l’initiative - Capacités d’adaptation, réactivité - Savoir gérer les situations de stress - Être ponctuel - Sens du service public

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Curriculum vitae et lettre de motivation Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

L'agent polyvalent de restauration collective assure la continuité du service de repas dans une structure périscolaire. Au-delà de la distribution, il participe à l'élaboration culinaire, contrôle les températures et garantit le respect des normes sanitaires (HACCP, traçabilité). C'est un rôle clé qui articule service direct auprès des enfants et conformité réglementaire stricte en matière d'hygiène alimentaire. Le poste exige une polyvalence : cuisine, service, nettoyage des locaux et gestion du matériel.

Le recrutement dans ce cadre

Employeur en catégorie C (statut ouvrier ou assimilé), la FPT propose un accès soit par concours pour les titulaires, soit par contrat direct. Cette catégorie offre des perspectives de stabilité d'emploi public et d'évolution, notamment vers des postes d'encadrement ou de spécialisation (chef de cuisine, responsable d'intendance) après expérience.

Conseils pour candidater

Mettre en avant toute certification ou pratique en hygiène alimentaire (HACCP) et techniques culinaires : c'est un atout décisif dans une cuisine collective strictement encadrée. Valoriser les expériences antérieures de travail en rythme soutenu.

Démontrer la fiabilité face aux normes : dans la restauration collective, les contrôles de température et la traçabilité sont non-négociables. Mentionner des exemples concrets de respect de protocoles.

Justifier le permis B obligatoire et, si possible, souligner une capacité à anticiper les imprévus en équipe, indispensable dans un contexte périscolaire où les ajustements sont fréquents.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O025261006000845Fonction publique territoriale