FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 23 jours
SECOND DE CUISINE (h/f) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA CHARENTE-MARITIME
Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux
Localisation
Charente Maritime (17), France (17)
Publication
6 octobre 2026
Date limite
31 octobre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Le Département de la Charente-Maritime recrute un second de cuisine (h/f) pour le collège "André Albert" à Saujon.
Idéalement situé entre terre et mer, le Conseil départemental est une institution de proximité au service de près de 677 000 d’habitants répartis dans 453 communes, qui œuvre pour tous les Charentais-Maritime à différents moments de leur vie. L’accompagnement social, l’aménagement du territoire, les routes ou encore l’éducation au travers des collèges constituent ses actions majeures.
Rejoignez la Direction de l'immobilier, des collèges et de la logistique ! Cette Direction est chargée de la gestion et de la supervision des 51 collèges du département, veillant ainsi au bon fonctionnement et à la qualité des infrastructures éducatives.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous travaillez au sein du service restauration et vous faîtes partie de la communauté éducative (membre) de l'établissement.
Vous fabriquez les plats chauds, les préparations froides et vous participez à la distribution des repas.
Aussi, vous pouvez contribuer à la préparation des menus et des commandes avec votre responsable. Vous savez respecter et appliquer les bonnes pratiques d'hygiène, assurez les auto-contrôles et veillez à la salubrité des produits.
Vous pouvez également être amené à réaliser les commandes et gérer les stocks. Vous mettez en œuvre le plan de maîtrise sanitaire complet et appliquez les règles d'hygiène et de sécurité au travail. De plus, vous assurez le nettoyage et la remise en l'état du matériel et des locaux de restauration. En cas d'absence du chef de cuisine, vous saurez le remplacer et savez être polyvalent en cas de nécessité de service.
Compétences attendues
Le Département de la Charente-Maritime recrute un second de cuisine (h/f) pour le collège "André Albert" à Saujon.Idéalement situé entre terre et mer, le Conseil départemental est une institution de proximité au service de près de 677 000 d’habitants répartis dans 453 communes, qui œuvre pour tous les Charentais-Maritime à différents moments de leur vie. L’accompagnement social, l’aménagement du territoire, les routes ou encore l’éducation au travers des collèges constituent ses actions majeures. Rejoignez la Direction de l'immobilier, des collèges et de la logistique ! Cette Direction est chargée de la gestion et de la supervision des 51 collèges du département, veillant ainsi au bon fonctionnement et à la qualité des infrastructures éducatives.Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous travaillez au sein du service restauration et vous faîtes partie de la communauté éducative (membre) de l'établissement. Vous fabriquez les plats chauds, les préparations froides et vous participez à la distribution des repas. Aussi, vous pouvez contribuer à la préparation des menus et des commandes avec votre responsable. Vous savez respecter et appliquer les bonnes pratiques d'hygiène, assurez les auto-contrôles et veillez à la salubrité des produits. Vous pouvez également être amené à réaliser les commandes et gérer les stocks. Vous mettez en œuvre le plan de maîtrise sanitaire complet et appliquez les règles d'hygiène et de sécurité au travail. De plus, vous assurez le nettoyage et la remise en l'état du matériel et des locaux de restauration. En cas d'absence du chef de cuisine, vous saurez le remplacer et savez être polyvalent en cas de nécessité de service.
Profil attendu
Vous êtes titulaire du CAP Cuisine et avez une expérience similaire en tant que second de cuisine. De plus, vous connaissez la réglementation liée à la restauration collective et les bonnes pratiques d'hygiène. Vous êtes organisé, efficace et rigoureux. Vous savez travailler en équipe et rendre compte auprès de votre hiérarchie.
Les avantages à nous rejoindre :
- Equilibre vie professionnelle/ vie personnelle : jusqu’à 51 jours de congés
- Possibilité de bénéficier de tickets restaurants
- Prestation sociale attractive par le biais du CNAS : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement, activités sportives dont l’adhésion est prise en charge par le Département
Ce poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique (cadre d'emploi des adjoints techniques ou des agents de maîtrise) ainsi qu’aux contractuels.
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
Informations complémentaires
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter :
Bérengère LEMAITRE, Responsable de la restauration collective, au 05.46.31.75.75 pour les questions techniques
Florence QUEINNEC, Chargée de recrutement, au 05.46.31.74.64 pour les questions administratives
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Le second de cuisine occupe une fonction d'encadrement intermédiaire au sein de la restauration d'un collège, aux côtés du chef de cuisine. Il participe à la production quotidienne des repas destinés aux élèves et aux personnels, qu'il s'agisse de plats chauds ou de préparations froides. Dans la restauration collective publique, ce rôle relève d'un service de proximité : il contribue directement à l'équilibre alimentaire des jeunes et à leur vie en communauté éducative. Le poste implique également une attention constante aux normes sanitaires et à la gestion des approvisionnements.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste est ouvert aux titulaires et aux contractuels, ce qui signifie que la voie d'accès n'est pas exclusivement celle du concours. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, correspondant à des emplois d'exécution et de qualification. Les perspectives d'évolution existent au sein de la filière technique, notamment par la préparation de concours internes ou de promotion vers des grades supérieurs.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant votre expérience en restauration collective, en précisant le volume de couverts, les types de production (liaison froide ou chaude, préparations sur place) et les méthodes de travail employées.
- Valorisez concrètement votre connaissance du plan de maîtrise sanitaire (HACCP), de la traçabilité et des règles de manipulation des denrées, en citant des exemples de contrôles ou de procédures que vous avez appliqués.
- Soignez la présentation de votre capacité à rendre compte : un exemple précis de remontée d'information à un responsable ou de travail en équipe sous contrainte de temps renforcera votre dossier.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O017261006000081Fonction publique territoriale