FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 22 jours

Agent ou Agente de restauration -26-2913 - Conseil Régional d'Ile de France

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Yvelines (78), France (78)

Publication

7 octobre 2026

Date limite

6 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude. Dans le cadre de sa politique ressources humaines, active et dynamique, la Région Ile-de-France lutte contre toutes les formes de discriminations, vise à diversifier ses candidatures et reconnaît tous les talents. Cette offre est handi-accessible. Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d'échanges ! Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, du cuisinier ou de la cuisinière, participer à la production et la distribution des repas, à la réception des denrées. Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux (surfaces, mobiliers et matériels...) dans le respect des règles et consignes d'hygiène et de sécurité - Aider à la production des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité - Effectuer les tâches préalables à la production (préparer les produits de base et les matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes...) - Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts) - Surveiller la cuisson des plats si requis - Repérer les anomalies et les signaler au responsable de production - Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - Mettre en place et distribuer les plats - Renseigner les usagers de la demi-pension - Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements - Effectuer la plonge de la batterie de cuisine et de la vaisselle - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants - Participer à la réception et au rangement des denrées et des produits Conditions d'exercice - Horaires: 6h - 14h30 - L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers - Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration - Cadences soutenues durant le service de restauration - Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité - Port de charges, expositions à des projections, au bruit (cuisine, plonge-batterie, laverie, lingerie) - Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux - Utilisation d'appareils électriques - Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) **La rémunération s'établira selon la grille indiciaire du cadre d'emploi d'adjoint technique territorial des établissements d'enseignement (ATTEE) auquel s'ajoutera le régime indemnitaire (IFSE) d'un montant au référentiel de 543, 39€.

Compétences attendues

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.Dans le cadre de sa politique ressources humaines, active et dynamique, la Région Ile-de-France lutte contre toutes les formes de discriminations, vise à diversifier ses candidatures et reconnaît tous les talents. Cette offre est handi-accessible.Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d'échanges !Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, du cuisinier ou de la cuisinière, participer à la production et la distribution des repas, à la réception des denrées. Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux (surfaces, mobiliers et matériels...) dans le respect des règles et consignes d'hygiène et de sécurité- Aider à la production des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité- Effectuer les tâches préalables à la production (préparer les produits de base et les matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes...)- Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts)- Surveiller la cuisson des plats si requis- Repérer les anomalies et les signaler au responsable de production- Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire- Mettre en place et distribuer les plats- Renseigner les usagers de la demi-pension- Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements- Effectuer la plonge de la batterie de cuisine et de la vaisselle- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine- Trier et évacuer les déchets courants- Participer à la réception et au rangement des denrées et des produitsConditions d'exercice - Horaires: 6h - 14h30- L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration- Cadences soutenues durant le service de restauration- Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité- Port de charges, expositions à des projections, au bruit (cuisine, plonge-batterie, laverie, lingerie)- Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux- Utilisation d'appareils électriques- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) **La rémunération s'établira selon la grille indiciaire du cadre d'emploi d'adjoint technique territorial des établissements d'enseignement (ATTEE) auquel s'ajoutera le régime indemnitaire (IFSE) d'un montant au référentiel de 543, 39€.

Profil attendu

Savoirs et savoir-faire - Avoir des notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et sur l'utilisation des denrées alimentaires - Avoir des notions sur les techniques de dressage et de présentation des plats - Avoir des notions sur les techniques de distribution des plats - Connaître et appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité (procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) - Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux - Savoir manier les matériels mécanisés de nettoyage - Savoir utiliser les produits de nettoyage et de désinfection (choix, dosage) - Avoir des notions sur les règles de stockage des produits alimentaires - Avoir des notions sur les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux - Maîtriser les gestes et postures de la manutention - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites - Comprendre les consignes et savoir communiquer des informations aux usagers Aptitudes - Avoir le sens de l'organisation - Etre autonome dans son travail - Avoir le sens du travail en équipe - Faire preuve de réactivité - Savoir faire preuve d'un bon relationnel

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Informations complémentaires

La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et 8800 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bio, les circuits courts, la lutte contre le gaspillage et l'éducation au goût dans ses restaurants scolaires. Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, du cuisinier ou de la cuisinière, participer à la production et la distribution des repas, à la réception des denrées. Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux (surfaces, mobiliers et matériels...) dans le respect des règles et consignes d'hygiène et de sécurité. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le poste d'agent de restauration s'inscrit dans les services de restauration des lycées et établissements gérés par la Région, où il contribue à assurer l'alimentation quotidienne des usagers dans un cadre collectif. Il travaille sous l'autorité du chef ou de la cheffe de cuisine et participe à la production, à la mise en place et à la distribution des repas, ainsi qu'à la réception des denrées. Une part importante de l'activité porte également sur le nettoyage et l'entretien des locaux et des équipements, dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ce métier est ainsi au cœur du service public de restauration scolaire, dont la qualité et la sécurité sanitaire conditionnent directement la santé des usagers.

Le recrutement dans ce cadre

L'annonce précise que le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, avec une préférence pour les agents déjà en fonction publique (mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude). Relevant de la catégorie C, il correspond à un niveau d'exécution et d'application, les perspectives d'évolution passant généralement par des concours ou examens professionnels de catégorie C ou B au sein de la filière technique de la fonction publique territoriale.

Conseils pour candidater

Mettez en avant toute expérience en cuisine collective ou en restauration, en précisant les volumes de production et les techniques pratiquées (préparation, cuisson, dressage, distribution).
Démontrez une bonne connaissance de la méthode HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène, en citant des situations concrètes d'application ou de formation suivie.
Si vous êtes déjà agent public, valorisez votre parcours dans la fonction publique territoriale et vos éventuelles mobilités, car le recrutement privilégie ce profil.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O093261007001162Fonction publique territoriale