FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 21 jours

Agent ou Agente de restauration - Conseil Régional d'Ile de France

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Paris (75), France (75)

Publication

8 octobre 2026

Date limite

7 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude. Dans le cadre de sa politique ressources humaines, active et dynamique, la Région Ile-de-France lutte contre toutes les formes de discriminations, vise à diversifier ses candidatures et reconnaît tous les talents. Cette offre est handi-accessible. Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d'échanges ! Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, du cuisinier ou de la cuisinière, participer à la production et la distribution des repas, à la réception des denrées. Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux (surfaces, mobiliers et matériels...) dans le respect des règles et consignes d'hygiène et de sécurité - Aider à la production des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité - Effectuer les tâches préalables à la production (préparer les produits de base et les matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes...) - Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts) - Surveiller la cuisson des plats si requis - Repérer les anomalies et les signaler au responsable de production - Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - Mettre en place et distribuer les plats - Renseigner les usagers de la demi-pension - Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements - Effectuer la plonge de la batterie de cuisine et de la vaisselle - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants - Participer à la réception et au rangement des denrées et des produits Conditions d'exercice - Horaires 6h30 - 15h00 - L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers - Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration - Cadences soutenues durant le service de restauration : collège 350 couverts, lycée 480 couverts , cuisine et self sur deux niveaux - Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité - Port de charges, expositions à des projections, au bruit (cuisine, plonge-batterie, laverie, lingerie) - Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux - Utilisation d'appareils électriques - Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) **La rémunération s'établira selon la grille indiciaire du cadre d'emploi d'adjoint technique territorial des établissements d'enseignement (ATTEE) auquel s'ajoutera le régime indemnitaire (IFSE) d'un montant au référentiel de 543, 39€.

Compétences attendues

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.Dans le cadre de sa politique ressources humaines, active et dynamique, la Région Ile-de-France lutte contre toutes les formes de discriminations, vise à diversifier ses candidatures et reconnaît tous les talents. Cette offre est handi-accessible.Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d'échanges !Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, du cuisinier ou de la cuisinière, participer à la production et la distribution des repas, à la réception des denrées. Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux (surfaces, mobiliers et matériels...) dans le respect des règles et consignes d'hygiène et de sécurité- Aider à la production des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité- Effectuer les tâches préalables à la production (préparer les produits de base et les matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes...)- Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts)- Surveiller la cuisson des plats si requis- Repérer les anomalies et les signaler au responsable de production- Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire- Mettre en place et distribuer les plats- Renseigner les usagers de la demi-pension- Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements- Effectuer la plonge de la batterie de cuisine et de la vaisselle- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine- Trier et évacuer les déchets courants- Participer à la réception et au rangement des denrées et des produitsConditions d'exercice - Horaires 6h30 - 15h00- L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration- Cadences soutenues durant le service de restauration : collège 350 couverts, lycée 480 couverts , cuisine et self sur deux niveaux- Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité- Port de charges, expositions à des projections, au bruit (cuisine, plonge-batterie, laverie, lingerie)- Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux- Utilisation d'appareils électriques- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) **La rémunération s'établira selon la grille indiciaire du cadre d'emploi d'adjoint technique territorial des établissements d'enseignement (ATTEE) auquel s'ajoutera le régime indemnitaire (IFSE) d'un montant au référentiel de 543, 39€.

Profil attendu

Savoirs et savoir-faire - Avoir des notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et sur l'utilisation des denrées alimentaires - Avoir des notions sur les techniques de dressage et de présentation des plats - Avoir des notions sur les techniques de distribution des plats - Connaître et appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité (procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) - Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux - Savoir manier les matériels mécanisés de nettoyage - Savoir utiliser les produits de nettoyage et de désinfection (choix, dosage) - Avoir des notions sur les règles de stockage des produits alimentaires - Avoir des notions sur les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux - Maîtriser les gestes et postures de la manutention - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites - Comprendre les consignes et savoir communiquer des informations aux usagers Aptitudes - Avoir le sens de l'organisation - Etre autonome dans son travail - Avoir le sens du travail en équipe - Faire preuve de réactivité - Savoir faire preuve d'un bon relationnel

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

[email protected]

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Les agents de restauration des conseils régionaux assurent la production et la distribution des repas destinés aux usagers des établissements de la collectivité, notamment les lycées dont la Région a la charge. Placés sous l'autorité du chef de cuisine, ils participent à la préparation des plats, à la réception et au contrôle des denrées, ainsi qu'à l'entretien des locaux et des équipements. Ce métier relève de la restauration collective, où la qualité sanitaire et la régularité du service conditionnent directement la santé et le bien-être des usagers. Il constitue ainsi un maillon essentiel du service public de l'alimentation en milieu scolaire et administratif.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique territoriale (par mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude) ainsi qu'aux contractuels, ce qui précise la priorité donnée aux agents déjà en place dans la fonction publique. Il relève de la catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution, avec des perspectives d'évolution possibles vers la catégorie B, notamment par la voie des concours internes et des examens professionnels de la filière technique.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre connaissance de la méthode HACCP et de la réglementation d'hygiène, en citant des situations concrètes où vous avez appliqué des autocontrôles ou des procédures de traçabilité.
Valorisez votre expérience en restauration collective ou en cuisine de production, en précisant les volumes de repas, les techniques de cuisson et de remise en température que vous maîtrisez.
Préparez vos pièces administratives liées à la mobilité ou au détachement (arrêté de situation, dernier avis d'évaluation), car ces éléments conditionnent l'examen prioritaire des candidatures internes.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O093261008000628Fonction publique territoriale