FP Territoriale Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 17 jours
second de cuisine (F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU NORD
Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux
Localisation
Nord (59), France (59)
Publication
12 octobre 2026
Date limite
11 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Le Département est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. L'objectif premier est d'accompagner et d'encourager l'approvisionnement local dans les 176 restaurants avec l'élaboration de plus de 7,4 millions de repas.
Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, au sein du collège Albert DEBEYRE vous contribuez à :
Concevoir et veiller à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des règles d'hygiène ;
Remplacer le(la) chef(fe) de cuisine si besoin ;
Préparer le self pour la distribution des repas ;
Participer à la gestion des stocks et à la livraisons de marchandises ;
Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locaux.
Le Département est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. L'objectif premier est d'accompagner et d'encourager l'approvisionnement local dans les 176 restaurants avec l'élaboration de plus de 7,4 millions de repas.
Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, au sein du collège Albert DEBEYRE vous contribuez à :
Concevoir et veiller à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des règles d'hygiène ;
Remplacer le(la) chef(fe) de cuisine si besoin ;
Préparer le self pour la distribution des repas ;
Participer à la gestion des stocks et à la livraisons de marchandises ;
Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locaux.
Compétences attendues
Le Département est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. L'objectif premier est d'accompagner et d'encourager l'approvisionnement local dans les 176 restaurants avec l'élaboration de plus de 7,4 millions de repas.Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, au sein du collège Albert DEBEYRE vous contribuez à :Concevoir et veiller à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des règles d'hygiène ;Remplacer le(la) chef(fe) de cuisine si besoin ;Préparer le self pour la distribution des repas ;Participer à la gestion des stocks et à la livraisons de marchandises ;Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locaux.Le Département est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. L'objectif premier est d'accompagner et d'encourager l'approvisionnement local dans les 176 restaurants avec l'élaboration de plus de 7,4 millions de repas.Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, au sein du collège Albert DEBEYRE vous contribuez à :Concevoir et veiller à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des règles d'hygiène ;Remplacer le(la) chef(fe) de cuisine si besoin ;Préparer le self pour la distribution des repas ;Participer à la gestion des stocks et à la livraisons de marchandises ;Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locaux.
Profil attendu
Diplômé(e) à minima d'un CAP cuisine ou équivalent en diplôme spécialité cuisine ou restauration ;
Respectueux(euse) des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS) ;
Capable de faire preuve d'initiative et d'esprit d'équipe ;
Réactif(ve), dynamique, vous avez les ressources pour vous adapter dans des situations imprévues.
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
Informations complémentaires
Salaire annuel net composé du Complément Indemnitaire Annuel et d'une prime annuelle ;
Titre repas ;
Complémentaire Santé & Prévoyance ;
Prestations Sociales (CESU, chèques vacances, ...), Comité d'Œuvres Sociales ;
Annualisation du temps de travail.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Le second de cuisine occupe un rôle d'appui au sein d'une cuisine de restauration collective. Dans les collèges du Nord, cette fonction contribue à la production quotidienne de repas destinés aux élèves et aux personnels, dans un cadre où la qualité nutritionnelle et l'hygiène sont des exigences permanentes. Au quotidien, le titulaire du poste participe à la préparation et à la réalisation des plats, prépare le self pour la distribution, suit les stocks et réceptionne les marchandises. Il assure également la propreté des équipements et des locaux, une part essentielle de la sécurité sanitaire.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la sélection peut s'effectuer par mutation, par concours ou par voie contractuelle selon les situations. Il relève de la catégorie B de la fonction publique territoriale, correspondant à des missions d'application et de coordination. Les agents de ce cadre peuvent accéder, par la voie des concours internes ou externes, à des grades supérieurs et à des responsabilités d'encadrement de cuisine ou de chef de cuisine.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant votre expérience concrète des règles HACCP et des plans de maîtrise sanitaire, en citant des situations où vous les avez appliquées ou contrôlées.
- Valorisez votre capacité à remplacer un chef de cuisine : détaillez, dans votre CV ou votre lettre, les moments où vous avez assuré l'organisation d'un service.
- Documentez votre sens de l'approvisionnement local et de la gestion des stocks, sujets centraux pour le Département dans la restauration scolaire.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O059261012001324Fonction publique territoriale