FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 14 jours

Agent Technique Spécialisé Coordonnateur - Second de cuisine H/F - REGION GRAND EST

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Moselle (57), France (57)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

15 octobre 2026

Date limite

15 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove. La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc. De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire). Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés. Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents. Ce poste est basé au Lycée Charlemagne de Thionville. Environ 950 repas le midi, 50 internes matin et soir. Poste du matin, 1 après-midi par semaine. (amplitude horaire 6h-20h) Relations hiérarchiques/fonctionnelles : Le titulaire du poste est un agent de la Région, à ce titre il est en lien avec le service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement. Il travaille quotidiennement sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général du l'établissement. Conditions particulières du poste : Non éligible au télétravail. Temps de travail annualisé (Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance). Avantages sociaux : - Participation employeur à l'abonnement de transport collectif à hauteur de 75% et forfait mobilité durable - Participation employeur à une complémentaire santé (à partir de 57€ brut en fonction de la composition familiale) et prévoyance labellisées (jusqu'à 50€ brut) - Rémunération : Traitement indiciaire + Régime indemnitaire, complément indemnitaire annuel (présentéisme et engagement professionnel), supplément familial de traitement - CNAS et Amicale du personnel (avantages tarifaires sur la billetterie, sport, cinéma, vacances…) Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o067261012001111-agent-technique-specialise-coordonnateur-second-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés.Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.Ce poste est basé au Lycée Charlemagne de Thionville.Environ 950 repas le midi, 50 internes matin et soir.Poste du matin, 1 après-midi par semaine. (amplitude horaire 6h-20h)Relations hiérarchiques/fonctionnelles :Le titulaire du poste est un agent de la Région, à ce titre il est en lien avec le service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement. Il travaille quotidiennement sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général du l'établissement.Conditions particulières du poste :Non éligible au télétravail.Temps de travail annualisé (Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance).Avantages sociaux :- Participation employeur à l'abonnement de transport collectif à hauteur de 75% et forfait mobilité durable- Participation employeur à une complémentaire santé (à partir de 57€ brut en fonction de la composition familiale) et prévoyance labellisées (jusqu'à 50€ brut)- Rémunération : Traitement indiciaire + Régime indemnitaire, complément indemnitaire annuel (présentéisme et engagement professionnel), supplément familial de traitement- CNAS et Amicale du personnel (avantages tarifaires sur la billetterie, sport, cinéma, vacances…)Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o067261012001111-agent-technique-specialise-coordonnateur-second-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Savoir : - Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement V) en cuisine - Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné - Connaissances techniques liées à son domaine d’intervention - Denrées alimentaires et indicateurs qualité - Techniques culinaires - Techniques de présentation et décoration de plats - Technique nettoyage/entretien/tri - Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité) - Hygiène, désinfection, sécurité - Plan de Maîtrise Sanitaire - Décret nutrition - Maintenance et entretien du matériel Savoir-faire : - Organisation méthodique du travail et gestion du temps - Savoir rendre compte à sa hiérarchie - Autonomie dans la réalisation des mets - Habileté manuelle Savoir-être : - Résistance physique - Rigueur - Efficacité - Capacité à travailler en équipe - Gérer l’imprévu - Sens pratique - Attitudes de service

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Pour candidater à cette offre, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous (CV et lettre de motivation obligatoires). Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Ce poste s'inscrit dans les services de restauration des lycées publics, dont la Région Grand Est a la charge. Le second de cuisine seconde le chef de cuisine dans la production des repas destinés aux élèves et, le cas échéant, aux internes. Au quotidien, il participe à la préparation des plats, au respect des normes d'hygiène, à l'organisation du travail de l'équipe et au suivi des stocks. Sa mission s'inscrit pleinement dans le service public d'éducation, puisque la qualité et l'équilibre des repas contribuent directement au bien-être des jeunes accueillis dans l'établissement.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui permet d'accéder à la fonction par la voie statutaire ou par un contrat. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, correspondant à des fonctions d'exécution et de coordination opérationnelle. Dans ce versant, les évolutions se font notamment par concours ou examens professionnels, avec des possibilités de progression vers des postes de chef de cuisine ou de responsable de restauration.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective à fort volume, en précisant le nombre de couverts préparés par service, car l'établissement accueille environ 950 repas le midi.
Documentez vos connaissances en matière de PMS (plan de maîtrise sanitaire), de réglementation d'hygiène et de décret nutrition, en citant des exemples concrets de leur application dans vos fonctions précédentes.
Soulignez votre capacité d'organisation méthodique et de coordination d'équipe, qualités centrales pour un poste de second, en illustrant par des situations de remplacement ou de management opérationnel.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O067261012001111Fonction publique territoriale