Une ou un Second de cuisine F/H - CDD (Poste n°RPP-29) - COLLECTIVITE EUROPEENNE D'ALSACE

Comprendre ce poste

Le second de cuisine occupe une fonction intermédiaire au sein d'une cuisine de restauration collective, aux côtés du chef de cuisine dont il assure la continuité en cas d'absence. Dans une collectivité départementale, cette restauration participe à l'accueil de publics variés, notamment en milieu scolaire, et s'inscrit dans une mission de service public liée à l'alimentation et à la santé. Au quotidien, le poste combine la préparation et le dressage des repas, la gestion des approvisionnements et des stocks, l'entretien des locaux et des équipements, ainsi que l'encadrement de l'équipe de production dans le respect strict des règles d'hygiène.

Le recrutement dans ce cadre

Il s'agit d'un contrat à durée déterminée réservé aux agents contractuels, la procédure ne relevant donc pas d'un concours. Le poste est classé en catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise dans la fonction publique territoriale, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions de cuisinier ou de chef de cuisine selon l'expérience acquise et les dispositifs de promotion propres à la filière technique.

Conseils pour candidater

• Mettez en avant une expérience concrète de la restauration collective ou de la production en volume, en précisant les effectifs servis et les contraintes de cadence, car ces éléments sont directement attendus pour ce type de poste.
• Documentez votre connaissance de la réglementation (PMS, Egalim, règles HACCP) par des exemples précis de mise en œuvre, plutôt que par une simple mention dans le CV.
• Préparez des éléments démontrant votre capacité à suppléer un chef de cuisine : responsabilités déjà exercées, gestion d'une équipe ou d'un service en l'absence de la hiérarchie.