RESPONSABLE DE CUISINE (F/H) Lycée Horticole de Dardilly (69) - REGION AUVERGNE RHONE-ALPES

Comprendre ce poste

Ce poste s'inscrit dans la politique de restauration scolaire de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, qui assure ce service dans plus de 300 lycées publics. Au sein d'un lycée horticole, la fonction consiste à faire fonctionner une cuisine collective : planifier et organiser la production quotidienne des repas, veiller à leur qualité et à la conformité des process, et coordonner l'équipe qui les prépare. Le responsable de cuisine occupe ainsi une position charnière entre l'administration régionale, qui définit les orientations, et le terrain, où se joue l'accueil quotidien des élèves et des personnels. Son rôle contribue directement à la qualité du service public de restauration.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la voie de recrutement n'est pas réservée aux seuls lauréats de concours. La catégorie C correspond au niveau d'exécution et de maîtrise technique de la fonction publique territoriale, avec des perspectives d'évolution vers des grades supérieurs de la filière, notamment par la voie des concours internes ou de l'avancement, selon le parcours professionnel de l'agent.

Conseils pour candidater

• Mettez en avant une expérience concrète de production en restauration collective (volumes, respect de la marche en avant, gestion des allergènes) plutôt que des compétences génériques.
• Documentez votre expérience d'encadrement : nombre de personnes encadrées, organisation des plannings, actions de formation menées auprès des collaborateurs.
• Préparez des éléments sur votre connaissance de la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire (méthode HACCP, plan de maîtrise sanitaire) et sur les démarches de réduction du gaspillage, attendues dans ce type d'établissement.