FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 13 jours

CHEF DE CUISINE H/F - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA VENDEE

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Vendée (85), France (85)

Télétravail

Non

Management

Oui

Expérience

Confirmé

Publication

16 octobre 2026

Date limite

6 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le Conseil départemental de la Vendée en bref Doté d'un budget de plus de 900 millions d'euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d'action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en oeuvre par les 2800 agents départementaux : - accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ; - bâtir la Vendée de demain à travers une politique d'investissements structurants ; - conforter la notoriété et l'attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes. Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à coeur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses. Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges. Ses principales missions sont les suivantes : - veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges, - proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges, - gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements, - proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires, - apporter un soutien à l'enseignement supérieur. Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service Éducation du Département et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire, vous assurez les missions suivantes : - Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité - Mettre en oeuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim - Concevoir des menus adaptés à l'âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût - Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus - Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité - Réaliser et distribuer les plats en self - Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire - Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas - Gérer les stocks alimentaires - Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Compétences attendues

Le Conseil départemental de la Vendée en brefDoté d'un budget de plus de 900 millions d'euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d'action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en oeuvre par les 2800 agents départementaux : - accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ;- bâtir la Vendée de demain à travers une politique d'investissements structurants ;- conforter la notoriété et l'attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes.Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à coeur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses.Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.Ses principales missions sont les suivantes :- veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,- proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,- gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,- proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,- apporter un soutien à l'enseignement supérieur.Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service Éducation du Département et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire, vous assurez les missions suivantes :- Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité- Mettre en oeuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim- Concevoir des menus adaptés à l'âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût- Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus- Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité- Réaliser et distribuer les plats en self- Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire- Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas- Gérer les stocks alimentaires- Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Profil attendu

• Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau IV en restauration et justifiez d’au moins 5 ans d’expérience en cuisine centrale, avec une parfaite maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS). • Vous possédez une solide expertise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que de réelles connaissances en diététique et nutrition. • Manager confirmé, vous savez encadrer une équipe et êtes à l’aise avec les outils bureautiques (la maîtrise d’Easilys constitue un atout). • Vous faites preuve de rigueur et d’un excellent sens de l’organisation, en garantissant le respect des normes et la qualité des prestations. • Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien. • Dynamique et force de proposition, vous vous distinguez par votre adaptabilité, votre capacité d’anticipation et votre sens du service.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Encadrement direct et évaluateur : Sous l'autorité hiérarchique du Chef du Service Education du Conseil Départemental Sous l'autorité du Chef d'établissement et du Secrétaire Général Évaluateur : Secrétaire Général Renseignements complémentaires auprès de: Mme PLANCHETTE Secrétaire général du collège Paul Langevin - LES SABLES D'OLONNE au 02.51.32.07.46 Conditions de travail : * Jury de recrutement le 19 novembre 2026 * Lieu d'affectation : Collège Paul Langevin - LES SABLES D'OLONNE * Quotité de travail : 100 % * Horaires de travail : 42 h30 par semaine * Station debout prolongée * Port de charge * NBI Observation complémentaire : * Entretien de recrutement le matin suivi d'une épreuve pratique l'après-midi qui aura lieu dans une cuisine de collège à La Roche-sur-Yon. Le candidat devra réaliser un repas à destination de collégiens. Cette épreuve permettra notamment d'évaluer le candidat sur l'hygiène, l'organisation, le relationnel et la technique. Le candidat devra prévoir une tenue de travail et ses chaussures de sécurité. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Ce poste de chef de cuisine s'inscrit dans le service Education du Conseil départemental de la Vendée, chargé de la politique du Département en faveur des collèges. Dans ce cadre, la restauration collective constitue un service essentiel au quotidien des élèves, qui suppose la production de repas en nombre, dans le respect des exigences sanitaires et nutritionnelles. Le titulaire du poste assure généralement la conception et la préparation des menus, la gestion des approvisionnements et l'encadrement de l'équipe de cuisine. Il contribue ainsi directement à la qualité du service public de restauration scolaire.

Le recrutement dans ce cadre

L'emploi est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux contractuels, au sein de la fonction publique territoriale, et relève de la catégorie C. Cette catégorie correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise, dont les missions reposent sur des compétences techniques et opérationnelles. Dans la filière, des perspectives d'évolution existent notamment par la voie des concours internes et de la promotion professionnelle, ainsi que vers des responsabilités d'encadrement plus étendues.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience concrète en cuisine centrale, en précisant le volume de repas produits, la taille des équipes encadrées et les démarches HACCP ou PMS que vous avez pilotées.
Valorisez vos connaissances en diététique et en équilibre alimentaire adaptées aux publics scolaires, en illustrant par des exemples de menus ou d'actions réalisées.
Si vous maîtrisez le logiciel Easilys mentionné dans l'annonce, signalez-le explicitement dans votre CV et dans votre lettre de motivation, car il constitue un atout distinctif pour ce poste.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O085250801403438Fonction publique territoriale