FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 13 jours
Une ou un Chef de cuisine F/H (poste n°I-1978) - COLLECTIVITE EUROPEENNE D'ALSACE
Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux
Localisation
Haut Rhin (68), France (68)
Publication
16 octobre 2026
Date limite
16 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Mission du poste :
Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire. Vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et de la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Fonctions :
A ce titre et dans une dynamique d’équipe, vos activités sont les suivantes :
- Assurer la préparation des plats chauds, superviser l’activité de production (organisation, répartition des attributions, planification…) et organiser la distribution
- Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires
- Proposer la composition des menus en concertation avec la direction de l'établissement
- Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés
- Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits
- Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration et l’accompagner dans l’acquisition de compétences
- Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien
Compétences attendues
Mission du poste :Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire. Vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et de la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.Fonctions :A ce titre et dans une dynamique d’équipe, vos activités sont les suivantes :- Assurer la préparation des plats chauds, superviser l’activité de production (organisation, répartition des attributions, planification…) et organiser la distribution - Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires - Proposer la composition des menus en concertation avec la direction de l'établissement - Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés - Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits - Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration et l’accompagner dans l’acquisition de compétences- Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles - Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien
Profil attendu
Profil de recrutement :
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
- Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim…
- Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique
- Connaissance des règles de nutrition et de diététique
- Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats
- Aptitudes managériales et pédagogie
- Sens des relations humaines et du service public
- Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l’écoute, bonne présentation, maîtrise de soi
- Exigence et rigueur quant à la propreté et l’hygiène
- Capacités d’organisation et de priorisation des activités, gestion du stress
Spécificités du poste :
- CAP/BEP Cuisine exigé
- Expérience en cuisine collective souhaitée
- Cadre d'emplois des techniciens des établissements d'enseignement
- Poste à temps complet à pourvoir dés le 24 août 2026
- Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l’année scolaire
- Rémunération : Traitement de base, régime indemnitaire, 13ème mois, NBI 20 points
- Avantages possibles participation employeur pour la mutuelle et la prévoyance, CNAS et amicale du personnel
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Informations complémentaires
Vous pouvez consulter l'annonce et faire acte de candidature sur le site de la CeA à l'adresse : https://www.alsace.eu/la-collectivite/nous-rejoindre/offres-d-emploi-et-stages/
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
Le chef de cuisine d'un collège assure la production des repas destinés aux élèves et, plus largement, au fonctionnement quotidien du service de restauration scolaire. Son rôle dépasse la seule cuisson : il organise la production, répartit les tâches entre les agents, veille au respect des normes sanitaires et contribue à l'éducation alimentaire des élèves. Dans le service public, ce métier participe directement à la politique de santé et de bien-être des jeunes, au même titre que la qualité de l'accueil et de l'encadrement.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui relève du versant territorial de la fonction publique. Il se situe en catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise, avec des possibilités d'évolution vers des grades supérieurs de la filière technique ou de la filière restauration, notamment par concours interne ou promotion.
Conseils pour candidater
- Documentez précisément votre expérience en restauration collective (volumes, types de production, normes HACCP ou PMS) : ce sont les éléments les plus recherchés par le recruteur.
- Préparez des exemples concrets de gestion d'équipe et de stock, en chiffrant si possible les effectifs encadrés, les budgets ou les commandes traitées.
- Renseignez-vous sur la loi Egalim et sur les objectifs de la collectivité en matière d'approvisionnement local et de produits durables, puis évoquez-les dans votre lettre de motivation.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O067260504001287Fonction publique territoriale