AGENT POLYVALENT RESTAURATION

Comprendre ce poste

Ce poste s'inscrit au sein du Service du commissariat des armées, qui assure le soutien logistique et administratif des forces armées, dont la restauration collective fait partie. L'agent intervient au restaurant Gallieni, sur le site militaire de Mourmelon-le-Grand, où il participe à la production et à la distribution des repas. Au quotidien, les tâches combinent préparation culinaire élémentaire, service en salle ou en self-service, contrôle des marchandises reçues et entretien rigoureux des locaux et du matériel. Ce rôle, discret mais indispensable, garantit la continuité de l'alimentation d'un public captif et l'application des règles d'hygiène.

Le recrutement dans ce cadre

L'emploi est ouvert aux titulaires de la fonction publique comme aux agents contractuels, ce qui élargit le vivier de candidatures. Il relève de la catégorie C, correspondant à des fonctions d'exécution ou de réalisation, et de la fonction publique d'État. Des parcours de progression existent au sein de la filière restauration et intendance, notamment vers des fonctions de responsable d'équipe ou de cuisine, sous réserve de formations internes ou de concours adaptés.

Conseils pour candidater

• Documentez précisément votre expérience en restauration : types d'établissements, volumes de production, participation à la préparation de viandes, poissons ou légumes, afin de montrer une autonomie opérationnelle.
• Mettez en avant votre connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, plans de nettoyage et de désinfection), point central de l'entretien des locaux demandé.
• Préparez des exemples concrets de travail en équipe et de capacité d'adaptation, car les prestations particulières (cocktails, banquets) rendent l'organisation du service variable.