FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 14 jours

Cuisinier(e) - Crous de Versailles - site de Paris Saclay (91)

Crous de Versailles (ouvre un nouvel onglet) — Crous de Versailles

Localisation

Essonne (91), France (91)

Télétravail

Non

Management

Non

Niveau d'études

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Expérience

Confirmé

Publication

15 octobre 2026

Date limite

31 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Activités principales : - Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective, - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, - Possibilité d'exercer une activité de traiteur, - Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Compétences attendues

Activités principales : - Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,- Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Profil attendu

Savoir-faire : -Qualité d’expression écrite et orale, -Connaissance du milieu professionnel -Maitrise technique du domaine d’activité Savoir être : -Organisation, -rigueur, -sens du travail en équipe. Connaissances professionnelles requises : - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, - Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie. Formation : - Mise à jour des connaissances culinaires, - Gestion des menus, - Informatique, - Hygiène, santé et sécurité au travail, - Utilisation des EPI, - Habilitation électrique, - Economie d’énergie, - Gestuelle et ergonomie, - Utilisation des logiciels « métiers ».

Conditions d'exercice

Pourquoi candidater au Crous de Versailles ? Une carrière dynamique : - le développement et le renforcement des compétences via une offre de formation professionnelle riche et accessible. - L'accompagnement des projets d’évolution professionnelle. La conciliation de la vie personnelle et professionnelle : - Des droits à congés (50 jours/an sur la base de 1593h de travail annuel). - Modulation annuelle du temps de travail. - Télétravail (pour les fonctions administratives). Des avantages sociaux : - Le remboursement d'une partie des frais de transport. - Une contribution à la mutuelle. - Des prestations d'action sociale (cartes cadeaux, chèques vacances).

Informations complémentaires

Pour candidater : https://recrutement.lescrous.fr/?job=125&candidature

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le Crous (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires) assure la restauration et le logement des étudiants au sein de l'enseignement supérieur. Sur le site de Paris-Saclay, le cuisinier prépare des repas en restauration collective destinés à une population étudiante nombreuse et variée. Au quotidien, il élabore les recettes et menus à partir des indications fournies, confectionne et dresse les plats, puis organise leur distribution en liaison chaude ou froide. Il contribue également à la transmission du savoir-faire culinaire à son équipe et veille au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, qui sont au cœur de la mission de service public.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique comme aux contractuels, ce qui signifie que la voie du concours n'est pas le seul accès possible. Il relève de la catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et de mise en œuvre, avec des possibilités d'évolution vers des fonctions d'encadrement de cuisine ou des postes de catégorie B à la faveur de formations et de concours internes. Le caractère polyvalent de l'activité, notamment la possibilité d'exercer une activité de traiteur, ouvre aussi des perspectives de spécialisation.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective ou en production de volume, en précisant les effectifs servis et les méthodes de liaison chaude ou froide que vous maîtrisez.
Valorisez concrètement votre connaissance des normes HACCP et de l'hygiène alimentaire, en citant des formations suivies ou des pratiques de traçabilité mises en place.
Soignez la présentation de votre parcours sur le plan du travail en équipe et de la transmission de savoir-faire, critères explicitement recherchés dans le profil.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2025-2142146Fonction publique d'État