Cuisinier H/F - Crous d'Amiens
CROUS Amiens-Picardie (ouvre un nouvel onglet) — CROUS Amiens-Picardie
Localisation
Somme (80), France (80)
Télétravail
Non
Management
Non
Publication
20 octobre 2026
Date limite
19 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Exercer exceptionnellement une activité de traiteur,
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
- Transmettre aux personnels de votre équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont vous avez la responsabilité,
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
Activités complémentaires liées à la continuité et aux nécessités du service :
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique dans le cadre de la restauration.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.
Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l’agent lui est versé au prorata temporis.
Compétences attendues
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,- Exercer exceptionnellement une activité de traiteur,- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),- Transmettre aux personnels de votre équipe les éléments de savoir-faire culinaire,- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont vous avez la responsabilité,- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.Activités complémentaires liées à la continuité et aux nécessités du service :Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique dans le cadre de la restauration.Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l’agent lui est versé au prorata temporis.
Profil attendu
Connaissances :
- Connaissance des matériels et équipements ;
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur ;
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage ;
- Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration, notamment collective ;
- Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie ;
- Connaissance des produits et techniques de nettoyage.
Compétences opérationnelles :
- Savoir-faire culinaire ;
- Savoir accueillir les usagers ;
- Savoir travailler en équipe ;
- Savoir faire remonter les informations et les problèmes auprès de la hiérarchie ;
- Lutter contre le gaspillage alimentaire et maîtriser le cout denrées (2.20 €).
Compétences comportementales :
-Savoir gérer les situations d’urgence.
Conditions d'exercice
Position debout prolongée ;
Travail en équipe ;
Port des EPI.
Informations complémentaires
Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation et d'un curriculum vitæ doivent être envoyées à l’adresse suivante sous un délai de 4 semaines à :
[email protected]
Pourquoi candidater au Crous ?
Des avantages sociaux
Le remboursement d'une partie des frais de transport,
Une contribution à la mutuelle,
Un restaurant administratif
Des prestations d'action sociale sous conditions,
Carte cadeaux
Chèque culture
La conciliation de la vie personnelle et professionnelle
Des droits à congés (49 jours/an)
Télétravail sous conditions,
Compte épargne-temps (CET)
Une carrière dynamique
Une mobilité interne proposée aux personnels,
Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,
Une formation continue riche et accessible.
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Dans les Crous, la restauration universitaire assure l'accueil quotidien d'étudiants et de personnels sur les campus, avec une forte exigence de qualité, de sécurité sanitaire et de régularité du service. Le cuisinier y occupe une place centrale : il élabore, prépare et met en forme les repas en restauration collective, en respectant des recettes et des menus définis en amont. Au quotidien, la fonction combine production culinaire, gestion des approvisionnements, mise en place de la distribution selon les modes de liaison chaude ou froide, et entretien du matériel et des locaux. Elle contribue directement à l'accès à une alimentation équilibrée et économique pour les usagers du service public.
Le recrutement dans ce cadre
Cet emploi est ouvert exclusivement aux contractuels, ce qui exclut le recours au concours pour cette offre précise. Il relève de la catégorie C, correspondant à des fonctions d'exécution et de mise en œuvre opérationnelle, avec des évolutions possibles vers des postes de responsabilité culinaire ou d'encadrement de proximité, notamment par la voie des concours internes ou de promotions au sein de la FPE.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant une expérience concrète en cuisine collective ou en production de volume, en précisant le nombre de couverts, les types de liaison pratiqués et les contraintes de temps rencontrées.
- Appuyez-vous sur vos connaissances en hygiène alimentaire (méthode HACCP, traçabilité, températures de conservation) en citant des situations où vous les avez appliquées.
- Soulignez votre disponibilité pour des missions complémentaires liées à la continuité du service, ainsi que votre aptitude à transmettre votre savoir-faire à une équipe.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. 2026-2445608Fonction publique d'État