FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 12 jours

Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE MONTHUCHON

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Manche (50), France (50)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

17 octobre 2026

Date limite

2 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le cuisinier produit et valorise quotidiennement les repas pour les 2 écoles du RPI (environ 80 repas/jour), dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Vous travaillerez sur le site de production de Monthuchon avec une aide quotidienne pour la confection et le transport des plats sur second site du RPI. Vous participerez au service des repas de Monthuchon accompagné d'un agent d'animation assurant la surveillance des enfants. Le poste est annualisé, et vous travaillerez pendant les périodes scolaires. - PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS : - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; - réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ; - effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; - réaliser la cuisson des viandes accompagnées de légumes et sauces ; - réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ; - SERVICE COLLECTIF : - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés, conformément aux recommandations du GEMRCN et aux exigences de la loi EGALIM ; - gérer l'approvisionnement en cherchant à optimiser les coûts ; - rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées en fonction des produits de saison ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; - élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement. - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - desservir et ranger le réfectoire et la cuisine ; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.

Compétences attendues

Le cuisinier produit et valorise quotidiennement les repas pour les 2 écoles du RPI (environ 80 repas/jour), dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.Vous travaillerez sur le site de production de Monthuchon avec une aide quotidienne pour la confection et le transport des plats sur second site du RPI. Vous participerez au service des repas de Monthuchon accompagné d'un agent d'animation assurant la surveillance des enfants. Le poste est annualisé, et vous travaillerez pendant les périodes scolaires.- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;- réaliser la cuisson des viandes accompagnées de légumes et sauces ;- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ; - SERVICE COLLECTIF :- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés, conformément aux recommandations du GEMRCN et aux exigences de la loi EGALIM ;- gérer l'approvisionnement en cherchant à optimiser les coûts ;- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées en fonction des produits de saison ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;- élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;- desservir et ranger le réfectoire et la cuisine ;- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien...) ;- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.

Profil attendu

- Disposer d'une solide formation initiale en cuisine traditionnelle ou collective. - SAVOIRS : * Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...). * Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...). * Connaître le Plan National de Nutrition Santé. * Maîtriser les techniques de nettoyage. * Posséder les bases du service en salle. - SAVOIR FAIRE : * Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. * Savoir présenter et décorer les plats. * Evaluer la qualité des produits de base. * Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. * Vérifier les préparations culinaires. * Proposer de nouvelles recettes. * Appliquer les règles de sécurité du travail. * Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production. * Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers . * Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais). - SAVOIR ETRE : * Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP). * Etre autonome et force de proposition. * Avoir le sens de l'organisation. * Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe. * Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine. * Avoir le sens du service public.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

lettre de motivation et CV à envoyer à l'adresse suivante : Mme Le Maire 6 route du Pont de la Roque 50200 MONTHUCHON ou par mail [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Dans une commune rurale, la restauration scolaire est un service essentiel : elle assure chaque jour l'alimentation des élèves tout en contribuant à leur équilibre nutritionnel et à leur éducation au goût. Le cuisinier y prépare les repas en nombre, de la réception des matières premières jusqu'au dressage, en passant par la cuisson et la remise en température des plats. Il travaille en lien avec le personnel d'animation qui encadre les enfants pendant le service, ce qui fait de la cuisine collective un métier à la croisée de la production alimentaire et de la vie scolaire. Le poste s'exerce ici sur deux sites d'un regroupement pédagogique intercommunal, avec un transport quotidien des plats, ce qui implique une organisation rigoureuse du temps de production.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la voie d'accès ne se limite pas au concours. Il relève de la catégorie C, correspondant aux emplois d'exécution, et son organisation annualisée, calée sur les périodes scolaires, conditionne le temps de travail et la rémunération. Dans la fonction publique territoriale, les évolutions se font principalement par concours internes ou examens professionnels, notamment vers les grades de cuisinier principal ou de responsable de cuisine.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre connaissance de la restauration collective : méthode HACCP, plans de nettoyage, gestion des températures et traçabilité, qui sont attendus dès la prise de poste.
Appuyez votre candidature sur des exemples concrets de production en volume (nombre de couverts, gestion des cuissons et des remises en température), car l'environnement décrit repose sur une production quotidienne d'environ 80 repas.
Préparez-vous à évoquer la dimension nutritionnelle, en particulier votre familiarité avec les recommandations du Plan National Nutrition Santé et votre capacité à concevoir des menus équilibrés et adaptés aux enfants.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O050261017000015Fonction publique territoriale