FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 9 jours

CUISINIER AU SEIN DE LA RESIDENCE AUTONOMIE LOUBAYSSENS (H/F) - CCAS DE CUGNAUX

Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale

Localisation

Haute Garonne (31), France (31)

Publication

20 octobre 2026

Date limite

19 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Sous la responsabilité du Directeur d’établissement, vous travaillerez au sein de la Résidence autonomie Loubayssens. Dans le cadre du projet de vie et de soins de l’établissement, le/la cuisinier(e) s’occupe de la restauration et de l’alimentation pour les personnes âgées. Il/elle prépare des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires et parfois, en élaborant de nouvelles recettes, surveille la finition des plats et contrôle la qualité des aliments et des préparations. Missions principales : • Elaborer et confectionner les repas selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, • Préparer une cuisine traditionnelle simple qui se rapproche au plus près des attentes et des régimes des résidents, • Assurer le service, gérer l’interface avec les résidents, • Coordonner l’équipe du service restauration, • Nettoyer et entretenir la cuisine dans son ensemble, • Contribuer au bien-être et au confort des résidents. Activités confiées : • Réalisation des repas des résidents (liaison chaude midi et soir), • Conception des menus midi et soir avec respect de l’équilibre alimentaire et des régimes particuliers pour la personne âgée, • Relations avec les fournisseurs, • Commande et suivi des stocks alimentaires, • Réception, contrôle et rangement des livraisons, • Contrôle des factures, • Nettoyage de la grosse plonge et des chambres froides, • Coordination de l’équipe de service en salle de restaurant, • Rédaction et suivi des mises à jour du PMS.

Compétences attendues

Sous la responsabilité du Directeur d’établissement, vous travaillerez au sein de la Résidence autonomie Loubayssens. Dans le cadre du projet de vie et de soins de l’établissement, le/la cuisinier(e) s’occupe de la restauration et de l’alimentation pour les personnes âgées.Il/elle prépare des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires et parfois, en élaborant de nouvelles recettes, surveille la finition des plats et contrôle la qualité des aliments et des préparations.Missions principales : • Elaborer et confectionner les repas selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,• Préparer une cuisine traditionnelle simple qui se rapproche au plus près des attentes et des régimes des résidents,• Assurer le service, gérer l’interface avec les résidents,• Coordonner l’équipe du service restauration,• Nettoyer et entretenir la cuisine dans son ensemble,• Contribuer au bien-être et au confort des résidents.Activités confiées :• Réalisation des repas des résidents (liaison chaude midi et soir),• Conception des menus midi et soir avec respect de l’équilibre alimentaire et des régimes particuliers pour la personne âgée,• Relations avec les fournisseurs,• Commande et suivi des stocks alimentaires,• Réception, contrôle et rangement des livraisons,• Contrôle des factures, • Nettoyage de la grosse plonge et des chambres froides,• Coordination de l’équipe de service en salle de restaurant,• Rédaction et suivi des mises à jour du PMS.

Profil attendu

Profil souhaité et qualités requises : • Titulaire d’un CAP et/ou BEP Cuisine, d’un BAC PRO Restauration voire d'un diplôme supérieur, • Maîtriser les techniques culinaires et les pratiques en restauration collective (gammes de produits et modes de cuisson notamment), • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires applicables en restauration collective (liaison chaude et froide), • Expérience en restauration souhaitée, • Connaissance des techniques de production culinaire, • Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), • Connaissance des types de régimes alimentaires, • Connaissance des modes de conservation des produits alimentaires, • Connaissance des modes de conditionnement des aliments, • Connaissance des protocoles d’utilisation des produits et matériaux, • Savoir utiliser les différents appareils de cuisson (four, plaque, etc.), • Savoir utiliser les différents ustensiles de cuisine, • Savoir manipuler les produits d’entretiens, • Savoir évaluer, choisir et utiliser les bons produits et matériaux nécessaires dans la pratique, • Savoir gérer, commander, réceptionner, contrôler les produits alimentaires et optimiser les stockages • Sens du service public.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Informations liées au poste : • Temps complet • Lieu de travail : Résidence Loubayssens, Avenue Léo Lagrange - 31270 Cugnaux • 1 week-end sur 3 travaillé Avantages sociaux : * sous conditions • RTT (18 jours) * • Avantages en nature : repas • Chèques Cadhoc (150€ par agent + 25€ par enfant de moins de 14 ans)* • Prime en juin et en novembre de 516 € bruts * • Participation employeur à une prévoyance labelisée • Participation employeur à la mutuelle (contrat groupe MNT) * • Adhésion à un comité d’œuvres sociales Plurelya *

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier d'une résidence autonomie participe directement au projet de vie et de soins de l'établissement, qui accueille des personnes âgées conservant une vie indépendante. Au quotidien, il élabore et confectionne les repas selon un plan de production, en respectant les règles d'hygiène et les régimes alimentaires propres à chaque résident. Le poste dépasse la simple production : il implique aussi le service, les échanges avec les résidents et la coordination d'une équipe de restauration. La qualité des repas contribue ainsi au bien-être quotidien et à la vie collective de la structure.

Le recrutement dans ce cadre

Le recrutement est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux contractuels, sur un emploi de catégorie C de la fonction publique territoriale, employeur CCAS. Cette catégorie correspond à des fonctions d'exécution, avec une rémunération et un déroulement de carrière encadrés par des grades. Les évolutions possibles passent généralement par la promotion interne ou les concours internes vers des grades supérieurs, notamment de responsable de cuisine ou de restauration.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective, en précisant les volumes produits, les types de liaison (chaude ou froide) et les régimes spécifiques que vous avez déjà adaptés.
Appuyez-vous sur votre connaissance de la méthode HACCP en décrivant concrètement les contrôles, les relevés de températures et les procédures de nettoyage que vous avez appliqués.
Valorisez votre capacité à travailler avec des publics âgés, notamment la sensibilité aux textures, à la présentation et aux goûts, car ces éléments comptent pour l'appétit et le confort des résidents.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O031261020000934Fonction publique territoriale