FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 10 jours

ADJOINT TECHNIQUE RESTAURANT EMERAUDE LES BOIS F/H - Ville de Paris

Mairie de Paris (ouvre un nouvel onglet) — Mairie de Paris

Localisation

Paris (75), France (75)

Publication

19 octobre 2026

Date limite

1 janvier 2027

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Ø Présentation de la Direction des Solidarités La DSOL regroupe en son sein l'ensemble des compétences sociales détenu par la Ville de Paris qui assure les fonctions de chef de file de l'action sociale et d'opérateur de l'action sociale sur le territoire parisien. Elle gère des établissements ou services à caractère social ou médico-social remplissant des missions d'accueil, d'orientation, d'hébergement, de restauration, d'animation, d'accompagnement et de distribution d'aides sociales légales ou facultatives. Cette action se déploie en faveur d'une large diversité de publics : séniors, personnes en situation de handicap, personnes en situation d'exclusion, personnes en difficulté, familles. Ø Présentation du service : Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des Ressources, a pour mission de piloter l'activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l'ensemble de ces restaurants. Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, Ils favorisent la création ou le développement d'un lien social et participent ainsi au maintien de l'autonomie des usagers. Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents. Ø Présentation du poste L'équipe de cuisine du restaurant Emeraude Maine, encadrée par un Responsable de cuisine, est composée de 6 agents. Elle accueille, à la fois, un public de personnes âgées parisiennes ou en situation de précarité pour lequel elle confectionne environ 80 repas quotidiennement. Horaires du matin : 7h30 à 15h18 du lundi au samedi En alternance: Semaine du lundi au vendredi repos samedi et dimanche. Semaine du lundi au samedi repos dimanche et un autre jour de la semaine. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o075261019000554-adjoint-technique-restaurant-emeraude-les-bois-h?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Ø Présentation de la Direction des Solidarités La DSOL regroupe en son sein l'ensemble des compétences sociales détenu par la Ville de Paris qui assure les fonctions de chef de file de l'action sociale et d'opérateur de l'action sociale sur le territoire parisien. Elle gère des établissements ou services à caractère social ou médico-social remplissant des missions d'accueil, d'orientation, d'hébergement, de restauration, d'animation, d'accompagnement et de distribution d'aides sociales légales ou facultatives. Cette action se déploie en faveur d'une large diversité de publics : séniors, personnes en situation de handicap, personnes en situation d'exclusion, personnes en difficulté, familles.Ø Présentation du service :Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des Ressources, a pour mission de piloter l'activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l'ensemble de ces restaurants.Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, Ils favorisent la création ou le développement d'un lien social et participent ainsi au maintien de l'autonomie des usagers. Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents.Ø Présentation du posteL'équipe de cuisine du restaurant Emeraude Maine, encadrée par un Responsable de cuisine, est composée de 6 agents. Elle accueille, à la fois, un public de personnes âgées parisiennes ou en situation de précarité pour lequel elle confectionne environ 80 repas quotidiennement.Horaires du matin : 7h30 à 15h18 du lundi au samedi En alternance: Semaine du lundi au vendredi repos samedi et dimanche. Semaine du lundi au samedi repos dimanche et un autre jour de la semaine.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o075261019000554-adjoint-technique-restaurant-emeraude-les-bois-h?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Ø Compétences culinaires: - Technique de la liaison chaude/froide, - Fonctionnement d'un service de restauration, - Maîtrise des règles d'hygiène collective (HACCP-PMS) Ø Savoir-faire : - Travail en équipe, - Rapidité et efficacité d'organisation, - Transmission des informations auprès de ses collaborateurs, - Utilisation de l'outil informatique, - Capacité à organiser, Ø Qualités requises : - Sens de l'accueil des relations humaines et du service public, - Conscience professionnelle, ponctualité, probité, - Réactivité face aux évènements imprévus, - Disponibilité, sens des responsabilités, Contact : Les personnes intéressées par cette affectation sont invitées à s'adresser directement à : Monsieur Philippe DANAUS Chef du Service de la Restauration Tél : 01.44.67.15.58.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Informations complémentaires

Contact : Les personnes intéressées par cette affectation sont invitées à s'adresser directement à : Monsieur Philippe DANAUS Chef du Service de la Restauration Tél : 01.44.67.15.58. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Ce poste s'inscrit dans la Direction des Solidarités de la Ville de Paris, qui gère des établissements à caractère social et médico-social accueillant des séniors, des personnes en situation de handicap, des personnes en précarité ou des familles. Au sein du restaurant Émeraude Les Bois, l'agent participe à la préparation des repas destinés à ces publics, dans le respect des normes nutritionnelles et sanitaires. Le métier mêle production culinaire, organisation du service et travail en liaison avec l'équipe de cuisine et les services de la structure. Il contribue directement à la qualité de l'accompagnement social, la restauration étant un élément concret du quotidien des usagers.

Le recrutement dans ce cadre

Le recrutement est ouvert aux titulaires comme aux contractuels de la fonction publique territoriale, sur un emploi de catégorie C, ce qui correspond à des fonctions d'exécution. Les perspectives d'évolution passent principalement par les concours internes et les examens professionnels de la filière technique, permettant d'accéder progressivement à des grades supérieurs et à des responsabilités d'encadrement de petites équipes de restauration.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète de la liaison chaude ou froide, en précisant les volumes de production et les types de publics servis, car ces éléments sont directement recherchés dans la restauration collective.
Valorisez vos connaissances du système HACCP et des règles d'hygiène collective, par exemple à travers une formation suivie ou la tenue de registres de contrôle, plutôt que de les citer de façon générale.
Appuyez sur votre sens du service public et votre capacité à travailler en équipe avec des exemples de situations gérées sous contrainte de temps, ce qui illustre la réactivité attendue sur ce poste.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O075261019000554Fonction publique territoriale