FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 7 jours

Responsable de restauration collective - MAIRIE DE CAZERES SUR GARONNE

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Haute Garonne (31), France (31)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

22 octobre 2026

Date limite

21 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le poste de responsable de la restauration scolaire est positionné sous la responsabilité hiérarchique de la Directeur des Services Techniques. Il organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective. Par ailleurs il contribue au développement de la mission éducative de la restauration collective. MISSIONS PRINCIPALES : - Piloter et suivre la production culinaire dans le respect des principes du développement durable - Participer à la démarche qualité et garantir le respect de l'hygiène - Manager et animer l'équipe de production ACTIVITÉS PRINCIPALES : - Élaborer les menus en veillant à l'équilibre alimentaire - Réaliser les préparations culinaires à partir de denrées brutes dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP - Prendre en charge les enfants porteurs d'allergies alimentaires - Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) - Veiller au bon fonctionnement des 2 deux sites de restauration - Assurer les commandes de matières premières et le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien - Assurer le contrôle des factures et coût alimentaire - Veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux de production : estimer les besoins en matériel / veiller au bon fonctionnement du matériel - Coordonner l'équipe de restauration : Planifier et répartir les tâches de l'équipe / Transmettre les consignes et veiller à leur application / Veiller au port des Équipements de Protection Individuels (EPI) / Gérer les dysfonctionnements et/ou conflits simples - Participer à l'éducation et à l'éveil au goût MANAGEMENT DE SERVICE : - Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et adapter les moyens humains - Assurer l'encadrement des agents, animer les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées - Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service, dans une logique fédérative

Compétences attendues

Le poste de responsable de la restauration scolaire est positionné sous la responsabilité hiérarchique de la Directeur des Services Techniques.Il organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective. Par ailleurs il contribue au développement de la mission éducative de la restauration collective.MISSIONS PRINCIPALES :- Piloter et suivre la production culinaire dans le respect des principes du développement durable- Participer à la démarche qualité et garantir le respect de l'hygiène- Manager et animer l'équipe de productionACTIVITÉS PRINCIPALES :- Élaborer les menus en veillant à l'équilibre alimentaire- Réaliser les préparations culinaires à partir de denrées brutes dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP- Prendre en charge les enfants porteurs d'allergies alimentaires- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)- Veiller au bon fonctionnement des 2 deux sites de restauration- Assurer les commandes de matières premières et le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien- Assurer le contrôle des factures et coût alimentaire- Veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux de production : estimer les besoins en matériel / veiller au bon fonctionnement du matériel- Coordonner l'équipe de restauration : Planifier et répartir les tâches de l'équipe / Transmettre les consignes et veiller à leur application / Veiller au port des Équipements de Protection Individuels (EPI) / Gérer les dysfonctionnements et/ou conflits simples- Participer à l'éducation et à l'éveil au goûtMANAGEMENT DE SERVICE :- Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et adapter les moyens humains- Assurer l'encadrement des agents, animer les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées- Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service, dans une logique fédérative

Profil attendu

LES CONNAISSANCES ET LE SAVOIR FAIRE : - Maîtrise des techniques culinaires, de production, de conditionnement et d'envoi en liaison chaude - Maîtrise des normes règlementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire - Maîtrise des principes de nettoyage et de désinfection - Maîtrise des outils informatiques et Internet - Être titulaire du permis B LE SAVOIR-ETRE : - Aptitudes managériales, relationnelles, sens de l'écoute - Aptitudes à rendre compte - Rigueur, polyvalence, réactivité - Capacité de travail en équipe, en transversalité avec les autres services de la collectivité - Sens de l'organisation, autonomie - Être force de propositions - Sens du service public

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Les candidatures constituées d’un CV, d’une lettre de motivation à l'attention de Monsieur le Maire, Raymond DEFIS devront être adressées à : Mairie Service des ressources humaines Place de l’Hôtel de Ville 31220 CAZERES-SUR-GARONNE Soit par Mail : [email protected] TRAVAILLEURS HANDICAPES Nous vous rappelons que conformément au principe d’égalité d’accès à l’emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le Code Général de la Fonction Publique. Nous vous rappelons toutefois, qu’à Titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le responsable de restauration scolaire assure la production et la distribution des repas servis aux élèves d'une commune, dans un cadre de restauration collective soumis à des règles strictes d'hygiène et de sécurité. Il s'inscrit dans les services techniques de la collectivité, ce qui le place à l'articulation entre logistique, approvisionnement et accompagnement éducatif. Au quotidien, il conçoit les menus, organise la production en cuisine, encadre l'équipe et veille à la conformité des pratiques. Sa mission dépasse la simple fourniture de repas : elle contribue à l'équilibre alimentaire des enfants et à la dimension éducative du temps du repas.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste relève de la fonction publique territoriale, en catégorie C, et est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui élargit les profils susceptibles de candidater. Les modalités précises de sélection (mutation, recrutement direct ou contrat) sont à vérifier dans l'annonce complète. Dans la filière technique, l'avancement peut conduire vers des fonctions d'encadrement intermédiaire ou de coordination de restauration au sein de collectivités plus importantes.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience concrète de la liaison chaude et de la production en volume, en précisant le nombre de couverts par jour et le type d'établissement, pour démontrer votre capacité à tenir les quantités et les délais.
Documentez votre maîtrise du plan de maîtrise sanitaire et de la méthode HACCP à travers des exemples précis (contrôles, audits, mise à jour de fiches techniques), car c'est un point central du poste.
Illustrez vos aptitudes managériales par des situations réelles d'encadrement d'équipe, notamment la gestion des absences, la formation aux règles d'hygiène et la prise en charge des allergies alimentaires.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O031261022000172Fonction publique territoriale