FP Territoriale Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsAdministration & JuridiqueIl y a 7 jours

CHARGÉ.E DE MISSION QUALITÉ AU SEIN DE LA RESTAURATION COLLECTIVE - COMMUNE DE SAINT LOUIS

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Réunion (974), France (974)

Publication

22 octobre 2026

Date limite

22 novembre 2026

Domaine

Prévention, conseil et pilotage en santé

Secteur

Administration & Juridique

Missions principales

Rattaché.e au pôle proximité et citoyenneté, le.la chargé.e de mission qualité au sein de la restauration collective aura pour missions : - Contrôler l’hygiène et la sécurité alimentaire des prestations servies par la restauration collective (sites de production et de distribution) - Contrôler le bon fonctionnement des cantines scolaires - Mettre en œuvre le suivi et la gestion des process suivant les protocoles HACCP - Suivre l’entretien et le renouvellement du matériel nécessaire à l’hygiène et la sécurité alimentaire Missions principales : - Mettre en place, suivre et faire suivre les protocoles HACCP au sein des sites de production, dans toutes les étapes de la préparation des repas, du stockage des denrées alimentaires, du nettoyage des espaces et des locaux (intérieur et extérieur), des véhicules, et du lavage des vaisselles ; - Mettre en place, suivre et faire suivre les protocoles HACCP au sein des sites de distribution, dans toutes les étapes de service des repas, du nettoyage des espaces et locaux (intérieur et extérieur), et du lavage des vaisselles ; - Mettre en place le suivi des matériels et des outillages nécessaires au maintien des conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire, tant au sein des sites de production que des sites de distribution - Mettre en place avec le service de formation, les formations sur l’hygiène et la sécurité alimentaires pour tous les personnels des sites de production et de distribution - Développer des normes et travailler à la mise en place d’une certification permettant la reconnaissance de la qualité des services de la restauration collective - Intégrer dans les process, les réglementations et les problématiques liées à la transition écologique et énergétique : vers une alimentation durable, une responsabilité sociale accrue des organisations, et une démarche éthique Relations fonctionnelles : - Collaborations avec le responsable de production et le responsable de chaque site de distribution - Relations avec les personnels des cantines et les directions des structures - Contacts avec les services techniques pour la maintenance du matériel - Relations avec les différents partenaires institutionnels - Rencontres fréquentes avec les personnels de l'Éducation nationale dans le cadre des actions éducatives (nutrition, éveil sensoriel) et avec les services de la DAAF et de la Direction Sanitaire et Vétérinaire, et tout autre service de contrôle et d’hygiène

Compétences attendues

Rattaché.e au pôle proximité et citoyenneté, le.la chargé.e de mission qualité au sein de la restauration collective aurapour missions :- Contrôler l’hygiène et la sécurité alimentaire des prestations servies par la restauration collective (sites de production et de distribution)- Contrôler le bon fonctionnement des cantines scolaires- Mettre en œuvre le suivi et la gestion des process suivant les protocoles HACCP- Suivre l’entretien et le renouvellement du matériel nécessaire à l’hygiène et la sécurité alimentaireMissions principales :- Mettre en place, suivre et faire suivre les protocoles HACCP au sein des sites de production, dans toutes les étapes de la préparation des repas, du stockage des denrées alimentaires, du nettoyage des espaces et des locaux (intérieur et extérieur), des véhicules, et du lavage des vaisselles ;- Mettre en place, suivre et faire suivre les protocoles HACCP au sein des sites de distribution, dans toutes les étapes de service des repas, du nettoyage des espaces et locaux (intérieur et extérieur), et du lavage des vaisselles ;- Mettre en place le suivi des matériels et des outillages nécessaires au maintien des conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire, tant au sein des sites de production que des sites de distribution- Mettre en place avec le service de formation, les formations sur l’hygiène et la sécurité alimentaires pour tous les personnels des sites de production et de distribution- Développer des normes et travailler à la mise en place d’une certification permettant la reconnaissance de la qualité des services de la restauration collective- Intégrer dans les process, les réglementations et les problématiques liées à la transition écologique et énergétique : vers une alimentation durable, une responsabilité sociale accrue des organisations, et une démarche éthique Relations fonctionnelles :- Collaborations avec le responsable de production et le responsable de chaque site de distribution - Relations avec les personnels des cantines et les directions des structures- Contacts avec les services techniques pour la maintenance du matériel- Relations avec les différents partenaires institutionnels - Rencontres fréquentes avec les personnels de l'Éducation nationale dans le cadre des actions éducatives (nutrition, éveil sensoriel) et avec les services de la DAAF et de la Direction Sanitaire et Vétérinaire, et tout autre service de contrôle et d’hygiène

Profil attendu

Savoirs socioprofessionnels : -Maîtrise des règles d’hygiène HACCP -Respect des consignes de la hiérarchie -Sensibilisation aux risques professionnels de la restauration collective -Types de produits d’entretien -Règles et consignes de sécurité -Connaître les gestes de premiers secours Savoir faire : - Coordination de la distribution des repas - Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire au niveau de la production et de la distribution des repas, le faire appliquer dans chaque site et contrôler son application - Conseiller pour la mise en valeur de la prestation (assiette, environnement, accueil) - Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires…) - Évaluer la satisfaction des convives - Assurer l'interface entre production et distribution - Faire appliquer les procédures de la démarche qualité - Homogénéiser les pratiques des diﬀérents sites de distribution des repas - Coordonner des projets d'animation autour de l'éducation nutritionnelle et de l'éveil sensoriel - Évaluer l'action des diﬀérents sites Savoir être : - Dynamisme, discrétion et rigueur - Capacité à travailler en autonomie, sens des responsabilités - Respect des principes hiérarchiques et respect des consignes - Sens de l’organisation et esprit méthodique - Esprit d’équipe - Capacité à s’interroger sur ses propres pratiques

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien principal de 1ère classe

Informations complémentaires

Veuillez adresser votre candidature (CV+ lettre de motivation) à l'attention de Madame le Maire avant le 22 novembre 2026 à l'adresse suivante : Commune de Saint-Louis - Direction des ressources humaines 125 rue du Docteur Raymond Vergès - 97 450 Saint-Louis ou par mail : [email protected]

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de qualité ou de gestion des risques

Comprendre ce poste

Le ou la chargé·e de mission qualité intervient au sein de la restauration collective d'une commune, service qui produit et distribue des repas, notamment pour les cantines scolaires. Sa fonction est de veiller à la sécurité sanitaire de l'ensemble de la chaîne, depuis la réception et le stockage des denrées jusqu'au service des repas et au nettoyage des locaux et du matériel. Au quotidien, il ou elle contrôle les sites de production et de distribution, vérifie l'application des protocoles HACCP et suit l'entretien et le renouvellement des équipements liés à l'hygiène. Ce rôle de prévention des risques alimentaires contribue directement à la protection de la santé des usagers, en particulier des enfants, et à la qualité du service public rendu.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la procédure ne se limite pas à un concours. Il relève de la catégorie B de la fonction publique territoriale, qui correspond généralement à des fonctions de encadrement intermédiaire ou d'expertise technique. Les perspectives d'évolution peuvent passer par la préparation de concours de la filière technique ou par la montée en responsabilité au sein du pôle proximité et citoyenneté.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète de la mise en œuvre de plans de maîtrise sanitaire ou de protocoles HACCP, en précisant les sites, les effectifs encadrés et les résultats de contrôle obtenus.
Valorisez vos capacités de coordination entre production, distribution et entretien, car le poste implique de faire travailler ensemble des équipes aux métiers différents.
Préparez des exemples illustrant votre aptitude à conseiller et faire appliquer des consignes à une hiérarchie comme à des agents de terrain, en tenant compte des risques professionnels propres à la restauration collective.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O974261022000050Fonction publique territoriale