FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Cuisinier (h/f) - Commune de SAINT-THURIAU

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Morbihan (56), France (56)

Télétravail

Non

Expérience

Confirmé

Publication

20 juillet 2026

Date limite

18 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le cuisinier aura en charge : En période scolaire : - La réalisation d'environ 160 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur deux services, 4 jours par semaine ; - La réalisation d'environ 35 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 1 jour par semaine. Pendant les vacances scolaires (sauf les trois dernières semaines d'août et les vacances de Noël) : - La réalisation d'environ 45 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 4 jours par semaine. Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson) ; Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ; Elaborer des menus (en concertation avec les élus) en proposant des repas équilibrés ; Manager et accompagner les agents intervenant dans la préparation et le service des repas, dans l'entretien des locaux et des matériels (6 agents) ; Préparer et passer les commandes, gérer les stocks ; Assurer le suivi des factures ; Maîtriser les coûts ; Réaliser et suivre les inventaires ; Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; Appliquer les procédures d'entretien ; Effectuer l'entretien courant des appareils et des installations ; Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson, des équipements frigorifiques…

Compétences attendues

Le cuisinier aura en charge :En période scolaire :- La réalisation d'environ 160 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur deux services, 4 jours par semaine ;- La réalisation d'environ 35 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 1 jour par semaine.Pendant les vacances scolaires (sauf les trois dernières semaines d'août et les vacances de Noël) :- La réalisation d'environ 45 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 4 jours par semaine.Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson) ; Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ; Elaborer des menus (en concertation avec les élus) en proposant des repas équilibrés ; Manager et accompagner les agents intervenant dans la préparation et le service des repas, dans l'entretien des locaux et des matériels (6 agents) ; Préparer et passer les commandes, gérer les stocks ;Assurer le suivi des factures ;Maîtriser les coûts ;Réaliser et suivre les inventaires ;Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;Appliquer les procédures d'entretien ;Effectuer l'entretien courant des appareils et des installations ;Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson, des équipements frigorifiques…

Profil attendu

Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO cuisine - commercialisation et services en restauration ; Avoir une expérience significative sur un poste similaire en restauration collective ; Maîtriser les techniques culinaires en restauration collective (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson…), à destination des enfants de moins de 12 ans ; Connaissance en équilibre alimentaire, hygiène, sécurité, normes HACCP ; Maîtriser les techniques de nettoyage ; Posséder les bases du service en salle ; Avoir de la rigueur, sens de l'organisation ; Etre autonome et force de proposition ; Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Lettre de motivation + CV à l'attention de madame la maire par mail ou par courrier Mairie Place de l'église 56300 SAINT-THURIAU [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier d'une commune remplit une mission de service public souvent invisible mais fondamentale : nourrir les enfants scolarisés dans un cadre collectif exigeant. Au-delà de la simple préparation culinaire, le rôle consiste à élaborer des menus équilibrés et adaptés, tout en respectant les normes HACCP et les règles d'hygiène strictes. C'est aussi un rôle d'encadrement : le cuisinier pilote une petite équipe (environ 6 agents) impliquée dans la préparation, le service et l'entretien des espaces.

Le recrutement dans ce cadre

Catégorie C de la fonction publique territoriale, ce poste est ouvert tant aux titulaires qu'aux contractuels, offrant une certaine flexibilité d'accès. La stabilité de l'emploi public peut être une perspective intéressante pour qui souhaite structurer sa carrière en restauration collective. Une intégration progressive dans les grilles indiciaires et une sécurité d'emploi caractérisent cette voie.

Conseils pour candidater

Démontrer une expérience concrète en restauration collective (cantine scolaire, établissement hospitalier, etc.) : le profil recherche de la pratique éprouvée, pas seulement un diplôme. Insister sur des exemples de menus élaborés et d'équipes managées.

Mettre en avant la maîtrise documentée des normes HACCP et de l'équilibre nutritionnel enfants : ces compétences rassurent les collectivités sur la conformité légale et la qualité du service.

Valoriser l'organisation et la rigueur lors d'entretiens : gérer deux services quotidiens tout en supervisant du personnel demande une gestion du temps irréprochable.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O056260720001433Fonction publique territoriale