FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

AGENT DE RESTAURATION

Service de Santé des Armées (SSA) (ouvre un nouvel onglet) — Service de Santé des Armées (SSA)

Localisation

Val de Marne (94), France (94)

Télétravail

Non

Expérience

Débutant

Publication

28 juillet 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

L’agent est chargé de l’ensemble de la chaîne logistique et de service. Il procède à la réception et au stockage des denrées (déboitage, décartonnage) tout en soutenant l’équipe de cuisine dans les tâches de préparation, de plaquage et de manutention. Son rôle s’étend à l’organisation des prestations, incluant la livraison, le dressage des tables, la mise en place des buffets et le service direct aux hôtes. Par ailleurs, il veille au respect strict de l’hygiène en nettoyant les équipements, la vaisselle et les locaux, et assure le débarras. Enfin, il garantit la conformité des opérations en tenant à jour la traçabilité réglementaire.

Compétences attendues

Profil attendu

Pour exercer ce poste, une connaissance solide des techniques de cuisine, qu'elles soient traditionnelles, collectives ou issues du secteur agroalimentaire, est requise. Dès sa prise de fonction, l’agent bénéficie d’une formation initiale lui permettant de maîtriser les bonnes pratiques en matière d’hygiène, de santé et de sécurité au travail, tout en étant sensibilisé aux enjeux environnementaux et à la démarche qualité.

Conditions d'exercice

- Travail sur écran avec outils informatiques, et téléphoniques. - Contact avec du public. - Horaires de travail spécifiques (week-end et jours fériés). - Station debout prolongée, port de charges lourdes. - Exposition au froid (chambres froides négative et positive) et au chaud. - Une enquête de sécurité sera diligentée préalablement à toute affectation.

Informations complémentaires

Complément de Traitement Indiciaire (CTI) de 49 points. En rejoignant l'HNIA Bégin, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne. Le ministère offre en outre de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur. - Mutuelle avec prise en charge de 50% par l’État. - Avantages sociaux : institution de GEstion Sociale des Armées (IGESA). - Possibilité d’accès au parc de logement du ministère. - Salle de sport. - Parking gratuit dans l'enceinte de l'hôpital : pour les véhicules privés et les 2 roues. - Accessibilité en transport en commun : RER ligne A (station Vincennes), Métro 1 (station Bérault). - Prise en charge à 75% du Pass Navigo par l’État. - Mise à disposition d’un service de conciergerie.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Au sein du Service de Santé des Armées, l'agent de restauration assure bien plus que la simple cuisson : il pilote l'ensemble de la chaîne logistique alimentaire, de la réception des marchandises à la mise en assiette. Quotidiennement, il gère le stockage des denrées, assiste les cuisiniers lors des préparations, organise le service et les mises en place, tout en maintenant des standards d'hygiène irréprochables. C'est un rouage essentiel pour garantir que les repas servis aux personnels militaires et aux patients répondent à des normes strictes de qualité et de traçabilité.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste relève de la catégorie C de la fonction publique d'État, accessible aussi bien aux titulaires qu'aux contractuels. Le recrutement dans le secteur de la restauration collective militaire offre une stabilité d'emploi et des possibilités d'évolution progressive, notamment vers des postes d'encadrement d'équipe ou de responsable de secteur après expérience.

Conseils pour candidater

Valoriser toute expérience préalable en restauration collective, cuisine de masse ou secteur agroalimentaire, car elle démontre la compréhension des enjeux de volume et de traçabilité exigés par la restauration militaire.
Insister sur la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (notions HACCP, bonnes pratiques) : c'est un critère majeur dans ce contexte institutionnel.
Préparer des exemples concrets illustrant l'adaptabilité et le travail en équipe, essentiels dans un environnement où les effectifs et les menus peuvent varier rapidement selon les opérations.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_30-00068471Fonction publique d'État