FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois
Personnel de résidence - Cuisinier
Prefecture de l'Yonne (ouvre un nouvel onglet) — Prefecture de l'Yonne
Localisation
Yonne (89), France (89)
Télétravail
Non
Management
Non
Publication
5 août 2026
Date limite
30 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
GROUPE RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Les missions des personnels de maison comportent des taches se rattachant aux obligations de réception du corps préfectoral ou à l’entretien de résidence, les jours ouvrables exclusivement, l’aide apportée aux membres du corps préfectoral dans leur vie quotidienne.
Les taches confiées au cuisinier affecté à la résidence du préfet comportent :
- l’élaboration des menus,
- la conception et la réalisation de mets servis à l’occasion de repas officiels et des réceptions mais également des autres membres du corps préfectoral (secrétaire général, directeur de cabinet et sous préfet),
- la réalisation des repas quotidiens du préfet et de sa famille, et occasionnellement des autres membres du corps préfectoral (secrétaire général, directeur de cabinet et sous préfet),
- l’entretien quotidien de la cuisine et du matériel,
- les achats et les négociations en vue des réceptions et repas officiels,
- la gestion quotidienne des stocks de nourriture,
- le suivi et la maîtrise des coûts des réceptions et du registre correspondant,
- la tenue du livre de cave.
Pour l’exercice de ses missions, il peut en tant que de besoin utiliser un véhicule de service pour effectuer les achats.
Votre environnement professionnel
Composition et effectifs :
1 cuisinier et 2 agents de résidence
Liaisons hiérarchiques :
Autorités préfectorales
Liaisons fonctionnelles :
Autorités préfectorales, personnalités, agents de préfecture
Compétences attendues
GROUPE RIFSEEP : 2Vos activités principales :Les missions des personnels de maison comportent des taches se rattachant aux obligations de réception du corps préfectoral ou à l’entretien de résidence, les jours ouvrables exclusivement, l’aide apportée aux membres du corps préfectoral dans leur vie quotidienne.Les taches confiées au cuisinier affecté à la résidence du préfet comportent :- l’élaboration des menus,- la conception et la réalisation de mets servis à l’occasion de repas officiels et des réceptions mais également des autres membres du corps préfectoral (secrétaire général, directeur de cabinet et sous préfet),- la réalisation des repas quotidiens du préfet et de sa famille, et occasionnellement des autres membres du corps préfectoral (secrétaire général, directeur de cabinet et sous préfet), - l’entretien quotidien de la cuisine et du matériel,- les achats et les négociations en vue des réceptions et repas officiels,- la gestion quotidienne des stocks de nourriture,- le suivi et la maîtrise des coûts des réceptions et du registre correspondant,- la tenue du livre de cave.Pour l’exercice de ses missions, il peut en tant que de besoin utiliser un véhicule de service pour effectuer les achats. Votre environnement professionnelComposition et effectifs : 1 cuisinier et 2 agents de résidenceLiaisons hiérarchiques :Autorités préfectoralesLiaisons fonctionnelles :Autorités préfectorales, personnalités, agents de préfecture
Profil attendu
Vos compétences principales mises en œuvre :
Compétence techniques :
Connaître les techniques culinaires et gastronomique : niveau maîtrise requis
Règles d’hygiène et sécurité notamment alimentaire (conservation des aliments) : niveau expert requis
Avoir des compétences de gestion - niveau maîtrise requis
Savoir faire :
Productions culinaires : niveau maîtrise requis
Gestion des achats et de l’intendance : niveau maîtrise requis
Savoir s'organiser : niveau maitrise requis
Savoir être :
Avoir le sens des relations humaines : niveau maîtrise requis
Savoir accueillir : niveau maîtrise requis
Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise requis
Informations complémentaires
Qui contacter ?
La directrice du secrétariat général commun départemental : Mme Carine COHEN [email protected]
Emploi type- code fiche emploi type
Agent de restauration - d'intendance / ULOG014A
Date limite de dépôt des candidatures :
Liste des pièces requises pour déposer une candidature: Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à cette adresse :
- Lien vers le formulaire de mobilité : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf
Cadre juridique
Article L 332-2 du code général de la fonction publique
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Le cuisinier de résidence préfectorale assure l'alimentation et l'accueil gastronomique du préfet, de sa famille et des hauts fonctionnaires locaux. Au-delà de la cuisine quotidienne, il conçoit et réalise les repas officiels et réceptions du corps préfectoral, ce qui demande une véritable expertise culinaire. Cette fonction intervient directement dans la représentation institutionnelle de l'État : la qualité gastronomique reflète le prestige de la fonction préfectorale.
Le recrutement dans ce cadre
Ce poste de catégorie C relève de la FPE (fonction publique d'État) et s'ouvre aussi bien aux titulaires qu'aux contractuels, ce qui élargit les candidatures. En catégorie C, l'évolution vers des postes d'encadrement (chef de cuisine, responsable de cuisine) reste possible selon les parcours et formations suivies. La stabilité de l'emploi public contraste avec le secteur privé de la restauration.
Conseils pour candidater
- Mettre l'accent sur l'expertise en hygiène et sécurité alimentaire (certifications HACCP, inspections sanitaires maîtrisées) : le poste le demande au niveau expert, différenciant clairement ce qui relève du protocole officiel.
- Documenter une expérience en restauration collective ou événementielle haut de gamme : les réceptions officielles nécessitent organisationnel rigoureux et gestion budgétaire, pas seulement talent culinaire.
- Préparer des exemples concrets de gestion d'intendance (négociation fournisseurs, optimisation des stocks, respect des budgets) pour montrer la maîtrise attendue au-delà de la technique.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. MINT_BS089ATC-125014Fonction publique d'État