responsable de production en cuisine centrale - MEYZIEU

Le / la responsable de production assure la planification, l'organisation, le pilotage et le contrôle de l'ensemble des productions de la cuisine centrale. Il / elle garantit la qualité des prestations servies dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition et des objectifs de la collectivité. Il / elle encadre, anime et coordonne l'équipe de production, participe à la démarche qualité et veille à l'amélioration continue de l'organisation du service.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069260901001395-responsable-production-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences requises : - Expérience en restauration collective obligatoire - Formation en restauration collective (BEP, Bac professionnel ou équivalent) - Expérience en management appréciée - Permis B Savoirs : - Maîtrise des techniques culinaires (connaissance des différentes gammes de produits, des différents modes de cuisson…) - Connaissance du PNNS et les normes nutritionnelles (GEMRCN) - Connaissance et application des règles de sécurité du travail - Maîtrise des normes HACCP - Connaissance de la loi EGALIM - Connaissance de la démarche prévention gestes et postures (PRAPT) - Connaissance des outils informatiques : connaissance appréciée du logiciel Fusion ou équivalent Savoir-faire : - Capacité à évaluer la qualité des produits de base - Force de proposition dans l’’organisation et l’élaboration de nouvelles recettes en associant son équipe, notamment des recettes végétariennes, en rapport à la loi EGALIM - Maitrise des méthodes d’organisation et d’animation d’une équipe Savoir-être : - Capacité d’adaptation et de réactivité, prise d’initiatives - Réactivité, curiosité - Rigueur dans les consignes, autonomie, disponibilité - Qualités relationnelles, sens du travail en équipe. - Ecoute et diplomatie - Sens de l’organisation et des responsabilités.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Adresser dans les meilleurs délais lettre de motivation + C.V. à monsieur le maire, en format .pdf, en notant obligatoirement la référence interne de l'offre soit 4115-28_PT sur le site internet suivant : http://candidatures.meyzieu.fr Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.