FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Agent polyvalent de restauration Conditionnement Froid (Ecoles) - Mairie de RIS-ORANGIS

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Essonne (91), France (91)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

18 septembre 2026

Date limite

17 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Service : Restauration Sous l’autorité du : Chef d’équipe du conditionnement froid. Sous l’autorité hiérarchique du : responsable de la restauration collective Relations fonctionnelles : les agents de la cuisine centrale, les responsables d’offices, la direction et Coopération avec les services municipaux. - Respecter les procédures de travail préalablement définies. - Appliquer et réaliser les procédures de conditionnement et leur étalonnage, dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité).  Préparer les ingrédients (transformation, tranchage, coupage…).  Respecter les portions, grammages, calibre, grosseur…  Mettre en barquette les aliments.  Procéder au bon étiquetage des barquettes.  Préparer des sandwichs pour la police municipale ; - Veiller à l’application de la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP). - Respecter des conditions réglementaires d’utilisation des équipements et les matériels de restauration. - Assurer le nettoyage et l’entretien des équipements et du matériel de restauration. - Participer à la distribution des repas au personnel. …et toutes les activités afférentes au poste. - Assurer l'intérim du responsable et de l’agent chargé des écoles en cas d'absence ou d'empêchement. - Participer aux manifestations : préparation des séminaires, buffets… - Préparer les repas des pique-niques - Réaliser les repas pour les artistes, police municipale, ris entraide… - Parapher les fiches de suivis HACCP

Compétences attendues

Service : RestaurationSous l’autorité du : Chef d’équipe du conditionnement froid.Sous l’autorité hiérarchique du : responsable de la restauration collectiveRelations fonctionnelles : les agents de la cuisine centrale, les responsables d’offices, la direction et Coopération avec les services municipaux.- Respecter les procédures de travail préalablement définies.- Appliquer et réaliser les procédures de conditionnement et leur étalonnage, dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité). Préparer les ingrédients (transformation, tranchage, coupage…).  Respecter les portions, grammages, calibre, grosseur…  Mettre en barquette les aliments. Procéder au bon étiquetage des barquettes. Préparer des sandwichs pour la police municipale ;- Veiller à l’application de la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP).- Respecter des conditions réglementaires d’utilisation des équipements et les matériels de restauration.- Assurer le nettoyage et l’entretien des équipements et du matériel de restauration. - Participer à la distribution des repas au personnel.…et toutes les activités afférentes au poste.- Assurer l'intérim du responsable et de l’agent chargé des écoles en cas d'absence ou d'empêchement.- Participer aux manifestations : préparation des séminaires, buffets…- Préparer les repas des pique-niques- Réaliser les repas pour les artistes, police municipale, ris entraide…- Parapher les fiches de suivis HACCP

Profil attendu

- Connaître les techniques de conditionnement et de distribution de repas. - S’appliquer les règles de propreté et d’hygiène. - Savoir s’adapter à de nouvelles normes d’hygiènes et matériels de travail. - Formation hôtelière, Hygiène HACCP et gestes et postures. - Maîtriser les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) de restauration (traduction : Analyse des dangers - Points critiques pour leur maîtrise) - Maitriser les enjeux, techniques, évolutions, règles et les cadres réglementaires de la restauration collective. Savoir être Qualités nécessaires pour exercer les missions avec performance Sens de l’organisation et du travail en équipe - Respect de l’autorité des responsables - Relationnelle - Initiative - Réactivité - Rapidité - Dynamisme - Adaptabilité.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation Madame le Maire [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Cet agent intervient au cœur de la restauration scolaire collective, en amont direct de la distribution aux enfants. Le conditionnement froid est un maillon clé : il s'agit de préparer, transformer et emballer les denrées selon les portions réglementaires, en garantissant la traçabilité et la sécurité alimentaire. Le rôle englobe la mise en barquette, l'étiquetage, la préparation d'ingrédients et la conformité avec les normes HACCP — autrement dit, s'assurer que chaque repas qui arrive à l'école respecte les standards d'hygiène et de qualité imposés aux collectivités.

Le recrutement dans ce cadre

Recruté en FPT (fonction publique territoriale) au grade de catégorie C, le candidat peut être titulaire ou contractuel, ce qui offre une flexibilité d'accès. Cette catégorie représente un niveau d'exécution avec possibilités d'évolution vers des postes de coordination ou de responsable d'office. La Mairie de Ris-Orangis opère une cuisine centrale : un environnement structuré où les règles et procédures priment.

Conseils pour candidater

**Mettez en avant l'expérience HACCP et la formation hygiène alimentaire** : ces compétences ne sont pas optionnelles mais fondatrices ; si vous les possédez, documentez-les clairement (certifications, attestations). À défaut, signalez votre capacité et votre motivation à les acquérir rapidement.

**Démontrez la rigueur dans l'application des procédures** : décrivez des expériences où vous avez respecté des normes strictes, suivi des processus complexes ou adapté votre travail à de nouvelles règles — la restauration collective valorise la fiabilité.

**Clarifiez vos compétences culinaires concrètes** : maîtrise du tranchage, connaissance des portions, gestion des matériels frigorifiques. Une formation hôtelière ou CAP pertinent renforce votre candidature.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O091260918000259Fonction publique territoriale