FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Agent polyvalent de restauration Communaux et Foyer - Mairie de RIS-ORANGIS

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Essonne (91), France (91)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

18 septembre 2026

Date limite

17 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Service : Restauration Sous l’autorité du : Responsable des offices Relations fonctionnelles : les agents de la cuisine centrale, la direction, les intervenants du temps du midi et Coopération avec les services municipaux. - Collecter et communiquer à la cuisine centrale des données administratives (absences, nombre de repas…), préparer les commandes de produits d’entretient, suivre les activités journalières de l’office et bilan en fin de journée. - Veiller à l’application de la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP) et respecter des conditions réglementaires d’utilisation des équipements et des matériels de restauration (température chambre froide, tenue de travail «blanc intégral») - Réceptionner les denrées et contrôler la marchandise dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité). - Réaliser les préparations d’assemblage, de dressage et réchauffage des aliments :  Préparer et dresser les hors d’œuvres, fromages et desserts avant de les entreposer en chambre froide.  Chauffer les plats cuisinés. - Assurer le bon déroulement des repas :  Nettoyer et dresser les tables et couverts.  Comptabiliser les convives à table.  Mettre à disposition les entrées, le pain, l’eau…  Disposer les plats chauds et contrôle HACCP (température…).  Mettre à disposition les desserts (servi par le personnel entretien)  Assurer l’approvisionnement en pain et eau.  Débarrasser les tables - Effectuer le lavage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé (assiettes, casseroles, couverts, frigo, lave-vaisselle, fours…). - Nettoyer et désinfester des locaux de cuisine, réfectoire et annexes (carrelages, sols, tables, chaises, tables de travail, écoulements, poignées de portes, boutons électriques, placards, chariots…) et vider les poubelles et ordures et nettoyer les poubelles intérieur. …et toutes les activités afférentes au poste.

Compétences attendues

Service : RestaurationSous l’autorité du : Responsable des officesRelations fonctionnelles : les agents de la cuisine centrale, la direction, les intervenants du temps du midi et Coopération avec les services municipaux.- Collecter et communiquer à la cuisine centrale des données administratives (absences, nombre de repas…), préparer les commandes de produits d’entretient, suivre les activités journalières de l’office et bilan en fin de journée.- Veiller à l’application de la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP) et respecter des conditions réglementaires d’utilisation des équipements et des matériels de restauration (température chambre froide, tenue de travail «blanc intégral»)- Réceptionner les denrées et contrôler la marchandise dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité).- Réaliser les préparations d’assemblage, de dressage et réchauffage des aliments : Préparer et dresser les hors d’œuvres, fromages et desserts avant de les entreposer en chambre froide. Chauffer les plats cuisinés.- Assurer le bon déroulement des repas :  Nettoyer et dresser les tables et couverts. Comptabiliser les convives à table. Mettre à disposition les entrées, le pain, l’eau… Disposer les plats chauds et contrôle HACCP (température…).  Mettre à disposition les desserts (servi par le personnel entretien)  Assurer l’approvisionnement en pain et eau. Débarrasser les tables - Effectuer le lavage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé (assiettes, casseroles, couverts, frigo, lave-vaisselle, fours…).- Nettoyer et désinfester des locaux de cuisine, réfectoire et annexes (carrelages, sols, tables, chaises, tables de travail, écoulements, poignées de portes, boutons électriques, placards, chariots…) et vider les poubelles et ordures et nettoyer les poubelles intérieur. …et toutes les activités afférentes au poste.

Profil attendu

- Connaître les techniques de conditionnement et de distribution de repas. - S’appliquer les règles de propreté et d’hygiène. - Comprendre et appliquer les consignes - Formation Hygiène HACCP et gestes et postures. - Maîtriser les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) de restauration (traduction : Analyse des dangers - Points critiques pour leur maîtrise) - Maitriser les enjeux, techniques, évolutions, règles et les cadres réglementaires de la restauration collective. Savoir être Qualités nécessaires pour exercer les missions avec performance Esprit d’analyse, de synthèse et d’initiative - Sens de l’organisation et du travail en équipe - Relationnelle - Réactivité - Rigueur - Dynamisme - Disponible.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation Madame le Maire [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Cet agent polyvalent forme le maillon opérationnel de la restauration scolaire et du foyer municipal. Au quotidien, il gère la réception et le contrôle des denrées, prépare les repas (assemblage, dressage, réchauffage) et assure le suivi administratif avec la cuisine centrale. Le rôle, central pour la qualité et la sécurité alimentaire, exige une rigueur sans compromis : respect des normes HACCP, traçabilité des produits, hygiène stricte des locaux et du personnel. C'est un service public auprès des enfants et des usagers municipaux.

Le recrutement dans ce cadre

Poste ouvert aux titulaires et aux contractuels en catégorie C de la FPT (fonction publique territoriale). Cette catégorie correspond à des agents d'exécution ; l'évolution reste limitée mais possible vers des postes d'adjoints ou responsables d'office avec expérience et formation continue. Le versant territorial offre une stabilité de l'emploi et des perspectives de mobilité intercommunale ou dans d'autres collectivités.

Conseils pour candidater

Mettre en avant une expérience antérieure en restauration collective, cuisines d'établissements ou cuisines centrales : c'est un atout décisif face aux candidats sans secteur spécifique.
Justifier de certifications (Hygiène HACCP, document unique, gestes et postures) ou indiquer la capacité à les obtenir rapidement : l'employeur attend des candidats conscients des exigences réglementaires.
Souligner des qualités d'organisation et de rigueur : la gestion des absences, des commandes et des bilans quotidiens demande un esprit d'ordre et de synthèse, pas seulement de bonnes mains.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O091260918000116Fonction publique territoriale