FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

CUISINIER(E) EN EHPAD - EHPAD de GROIX

Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale

Localisation

Morbihan (56), France (56)

Publication

21 septembre 2026

Date limite

20 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

CUISINIER (E) EN EHPAD Assurer la confection des plats chauds et froids Maitriser les textures modifiées et les régimes particuliers en lien avec l'équipe médicale Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication Respecter les règles d'hygiène (HACCP), les normes et procédures Entretenir les matériaux de cuisine et les locaux Participer à la démarche qualité Gérer les approvisionnements et les inventaires

Compétences attendues

CUISINIER (E) EN EHPADAssurer la confection des plats chauds et froidsMaitriser les textures modifiées et les régimes particuliers en lien avec l'équipe médicaleContrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif Dresser les préparations en respectant les zones de fabricationRespecter les règles d'hygiène (HACCP), les normes et procéduresEntretenir les matériaux de cuisine et les locaux Participer à la démarche qualité Gérer les approvisionnements et les inventaires

Profil attendu

Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective SAVOIRS * Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) * Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...) * Connaître le Plan National de Nutrition Santé * Connaître les applications informatiques de gestion des stocks * Maîtriser les techniques de nettoyage * Posséder les bases du service en salle SAVOIR FAIRE * Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène * Savoir présenter et décorer les plats * Evaluer la qualité des produits de base * Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires * Vérifier les préparations culinaires * Proposer de nouvelles recettes * Appliquer les règles de sécurité du travail * Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production * Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers * Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais) SAVOIR ETRE * Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP) * Etre autonome et force de proposition * Avoir le sens de l'organisation * Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe * Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine * Avoir le sens du service public

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Inscription dur liste d'aptitude Détachement Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier ou la cuisinière en EHPAD assure la préparation des repas destinés aux résidents d'un établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes. Au quotidien, il s'agit de confectionner des plats chauds et froids, d'adapter les préparations aux régimes et aux textures demandés par l'équipe soignante, puis de contrôler et dresser les assiettes. Ce métier relève de la restauration collective et contribue directement au bien-être, à la nutrition et au maintien de l'autonomie des résidents, ce qui en fait un maillon essentiel de la prise en charge au sein de l'établissement.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, au sein de la fonction publique territoriale, les centres communaux d'action sociale étant rattachés à ce versant. Il relève de la catégorie C, qui regroupe les emplois d'exécution et de mise en œuvre, et les perspectives d'évolution passent généralement par la préparation des concours internes ou externes de la filière technique ou sociale, ainsi que par la formation continue.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective ou en cuisine adaptée, notamment la gestion des textures modifiées et des régimes spécifiques, qui constituent une compétence recherchée dans ce type d'établissement.
Appuyez-vous sur votre connaissance des normes HACCP en décrivant concrètement les procédures d'hygiène que vous avez appliquées, plutôt que de vous limiter à les citer.
Précisez votre aisance avec les outils de gestion des stocks et des approvisionnements, ainsi que votre sensibilité aux recommandations du Plan National Nutrition Santé, deux points qui distinguent un candidat sur un poste de cuisine en établissement médico-social.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O056260921001474Fonction publique territoriale