FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Agent technique spécialisé - coordonnateur second de cuisine H/F - REGION GRAND EST

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Marne (51), France (51)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

28 septembre 2026

Date limite

31 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove. La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc. De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire). Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés. Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o067260928001706-agent-technique-specialise-coordonnateur-second-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés.Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o067260928001706-agent-technique-specialise-coordonnateur-second-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Savoir Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement V) en cuisine (obligatoire) Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné Connaissances techniques liées à son domaine d’intervention Denrées alimentaires et indicateurs qualité Techniques culinaires Techniques de présentation et décoration de plats Technique nettoyage/entretien/tri Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité) Hygiène, désinfection, sécurité Plan de Maîtrise Sanitaire Décret nutrition Maintenance et entretien du matériel Savoir-faire Organisation méthodique du travail et gestion du temps Savoir rendre compte à sa hiérarchie Autonomie dans la réalisation des mets Habileté manuelle Savoir-être Résistance physique Rigueur Efficacité Capacité à travailler en équipe Gérer l’imprévu Sens pratique Attitudes de service

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Pour candidater à cette offre, veuillez cliquer sur le lien ci-dessus (CV et lettre de motivation obligatoires). Pour les agents titulaires, transmettre le dernier arrêté de position administrative Seules les candidatures suivant le mode opératoire attendu seront acceptées. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Dans les lycées et centres de formation du Grand Est, la restauration scolaire repose sur des équipes qui préparent chaque jour des repas à destination d'un public nombreux, dans le respect des règles d'hygiène et de nutrition. Le poste de coordonnateur second de cuisine occupe une place intermédiaire : il seconde le responsable de cuisine dans la production culinaire, la gestion des approvisionnements et le suivi des procédures sanitaires. Il participe également à l'encadrement et à l'organisation des équipes, ce qui le place au cœur du fonctionnement quotidien d'un établissement. Cette fonction s'inscrit dans le périmètre d'une Maison de la Région, qui assure un appui de proximité aux agents affectés à l'ensemble des lycées du secteur.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui élargit le vivier de candidatures. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, correspondant à des emplois d'exécution et de maîtrise technique, avec un titre ou diplôme de niveau 3 en cuisine exigé. Les perspectives d'évolution passent notamment par la préparation de concours internes ou de examens professionnels de la filière technique, ainsi que par la progression vers des fonctions de responsable de cuisine.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète de la production en restauration collective, en précisant les volumes servis et les types de régimes (sans allergènes, menus spécifiques) que vous avez gérés.
Documentez votre maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire et des procédures HACCP, car ces compétences sont déterminantes pour un poste de second de cuisine.
Illustrez vos qualités d'organisation et de coordination d'équipe par des exemples précis de planification, de répartition des tâches ou de gestion d'un imprévu en service.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O067260928001706Fonction publique territoriale