FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours

Chef cuisinier EHPAD La Cormetière (H/F) - CIAS du Choletais

Etablissements publics de coopération intercommunale (ouvre un nouvel onglet) — Etablissements publics de coopération intercommunale

Localisation

Maine et Loire (49), France (49)

Télétravail

Non

Management

Oui

Publication

2 octobre 2026

Date limite

1 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Vous aurez pour mission, dans le cadre du projet d'établissement d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (180 repas/jour) et l'animation de l'équipe et d'assurer la confection des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de diététique et des procédures définies au sein de l'établissement. Management d'une équipe de 4 cuisiniers pour 82 résidents +/- repas invités - élaboration des menus (en collaboration avec équipe de soins et diététicienne) et confection de 180 repas par jour - gestion des commandes et du budget alimentaire en collaboration avec la direction - organisation du service et animation d'équipe respect des règles d’hygiène - garantir le bon fonctionnement des équipements - participer aux commissions menus

Compétences attendues

Vous aurez pour mission, dans le cadre du projet d'établissement d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (180 repas/jour) et l'animation de l'équipe et d'assurer la confection des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de diététique et des procédures définies au sein de l'établissement.Management d'une équipe de 4 cuisiniers pour 82 résidents +/- repas invités- élaboration des menus (en collaboration avec équipe de soins et diététicienne) et confection de 180 repas par jour- gestion des commandes et du budget alimentaire en collaboration avec la direction- organisation du service et animation d'équiperespect des règles d’hygiène- garantir le bon fonctionnement des équipements- participer aux commissions menus

Profil attendu

- Compétences managériales - Polyvalence du dressage du couvert à la plonge, comme l'équipe - Cuisine fait maison - CAP, BEP ou BP métiers de la restauration - Expérience en restauration - Formation complémentaire en gestionnaire de cuisine collective souhaitée Savoir - Capacité à manager une équipe : animer, coordonner et dynamiser une équipe - Maîtrise des techniques et règles de sécurité alimentaire (conservation, transformation et conditionnement des denrées) - Connaissance et respect de la méthode HACCP - Connaissance des besoins spécifiques notamment diététiques du public âgé Savoir-faire - Mettre en œuvre la production et la distribution des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire suivant le plan alimentaire (procédures, fiches techniques, organisation...) - Élaborer et mettre en œuvre le plan d'hygiène des locaux et du matériel mis à disposition - Mettre en œuvre le suivi du budget par l'élaboration de tableaux de bords - Mettre en œuvre l'évaluation de la satisfaction des résidents accueillis (commission...) Savoir-être - Sens des responsabilités et de l'organisation - Sens du travail en commun et des relations humaines : capacités d'écoute des résidents, des familles et du personnel, disponibilité et discrétion - Capacité à s'adapter aux multiples sollicitations - Public âgé et textures adaptées - 2 Week end de travail sur 5

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Pour tous renseignements sur le poste, vous pouvez contacter l'EHPAD la Cormetière (Tél. : 02 41 29 36 02)

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Chef cuisinier en EHPAD, c'est piloter l'ensemble du service restauration pour 82 résidents : des menus adaptés à leurs besoins spécifiques (régimes, textures, troubles de la déglutition) jusqu'à la distribution de 180 repas quotidiens. Le rôle combine création culinaire, gestion alimentaire et responsabilité d'équipe. C'est un poste clé où la nutrition devient élément de bien-être et de qualité de vie en établissement médico-social.

Le recrutement dans ce cadre

Accès possible en tant que titulaire ou contractuel, ce qui offre une souplesse d'entrée. En catégorie C, l'évolution vers des positions de responsable de cuisine collective ou vers des fonctions de direction d'établissement est envisageable après progression interne. La FPT valorise l'ancienneté et l'expérience : un contrat peut déboucher sur une titularisation.

Conseils pour candidater

Détailler tout retour d'expérience en cuisine institutionnelle (restauration scolaire, hospitalière ou collective) : montrer que l'on maîtrise les contraintes d'adaptation des menus et les volumes, pas seulement la cuisine gastronomique. Souligner la gestion budgétaire et nutritionnelle.

Mettre l'accent sur les compétences managériales concrètes : expériences précédentes de coordination d'équipe, résolution de conflits, autonomie dans l'organisation du service quotidien. L'EHPAD recherche un leader, pas un simple cuisinier.

Valoriser toute formation complémentaire (gestionnaire de cuisine collective, HACCP, diététique pour personnes âgées) et démontrer une sensibilité au public fragile : c'est un plus décisif et factuel dans le dossier.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O049261002000260Fonction publique territoriale