FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours

CUISINIER

Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)

Localisation

Finistère (29), France (29)

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Débutant

Publication

2 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

A ce titre, vous avez pour mission de : • Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) ; • Élaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas) ; • Dresser les préparations ; • Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l’avance ; • Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) ; • Contrôler qualitativement et quantitativement la production ; • Ravitailler la rampe et servir les repas ; • Nettoyer le matériel et la zone de production conformément aux modes opératoires définis ; • Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …) ; • Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ; • Décartonner et déconditionner les denrées ; • Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ; • Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ; • Assister aux réunions de service ; • Participer aux tours de service du soir et du week-end ; • Organiser le travail d’une petite équipe. • En fonction annexes, être référent infrastructure, hygiène ou organiser le planning des services.

Compétences attendues

A ce titre, vous avez pour mission de :• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) ;• Élaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas) ;• Dresser les préparations ;• Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l’avance ;• Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) ;• Contrôler qualitativement et quantitativement la production ;• Ravitailler la rampe et servir les repas ;• Nettoyer le matériel et la zone de production conformément aux modes opératoires définis ;• Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …) ;• Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ;• Décartonner et déconditionner les denrées ;• Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ;• Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ;• Assister aux réunions de service ;• Participer aux tours de service du soir et du week-end ;• Organiser le travail d’une petite équipe.• En fonction annexes, être référent infrastructure, hygiène ou organiser le planning des services.

Profil attendu

Vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation

Conditions d'exercice

Port de charges lourdes / station debout prolongée ; Services soir, week-end et petits déjeuners sont assurés ; Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires ; Horaires variables / journée continue.

Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur, protection sociale complémentaire ; - Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ; - Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ; - Ligne de bus interne base navale – parking à proximité - Semaine de 5 jours

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier au Service du commissariat des armées œuvre dans la restauration collective militaire. Au-delà de la simple préparation des repas, ce rôle englobe l'ensemble de la chaîne de production : de la réception et du traitement des produits jusqu'à la remise en température et au service. C'est un poste de maillon clé en cuisine de masse, où la respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et des cadences horaires s'avère critique pour nourrir les effectifs. Le cuisinier collabore aussi à l'amélioration continue : rédaction de procédures, participation aux fiches recettes.

Le recrutement dans ce cadre

Poste de catégorie C en FPE, ouvert à la fois aux titulaires (corps ATMD) et aux contractuels. Ce cadre signifie une stabilité d'emploi pour les titulaires, avec des perspectives d'avancement limitées mais réelles au sein de la catégorie. L'accent est mis sur l'expérience concrète en restauration collective : le dossier doit justifier cette pratique via CV, lettre de motivation et trois derniers entretiens d'évaluation.

Conseils pour candidater

Valoriser en priorité toute expérience en cuisine de masse ou restauration institutionnelle (cantines, hôpitaux, armée) : la gestion des volumes et des contraintes horaires prime sur la haute cuisine.
Mettre l'accent sur la maîtrise de l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP, normes applicables) ; le contexte militaire implique une rigueur accrue dans ce domaine.
Joindre les trois derniers entretiens d'évaluation comme demandé, avec la mention expresse des compétences culinaires et collectives ; ne pas omettre cette pièce qui conditionne l'recevabilité.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_21-00071385Fonction publique d'État