FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours

CUISINIER

Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)

Localisation

Finistère (29), France (29)

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Débutant

Publication

2 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

A ce titre, vous avez pour mission de : • Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) ; • Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas) ; • Dresser les préparations ; • Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l’avance ; • Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) ; • Contrôler qualitativement et quantitativement la production ; • Ravitailler la rampe et servir les repas ; • Nettoyer le matériel et la zone de production conformément aux modes opératoires définis ; • Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …) ; • Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ; • Décartonner et déconditionner les denrées ; • Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ; • Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ; • Assister aux réunions de service ; • Participer aux tours de service du soir et du week-end ; • Organiser le travail d’une petite équipe. • En fonction annexes, être référent infrastructure, hygiène ou organiser le planning des services.

Compétences attendues

A ce titre, vous avez pour mission de :• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) ;• Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas) ;• Dresser les préparations ;• Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l’avance ;• Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) ;• Contrôler qualitativement et quantitativement la production ;• Ravitailler la rampe et servir les repas ;• Nettoyer le matériel et la zone de production conformément aux modes opératoires définis ;• Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …) ;• Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ;• Décartonner et déconditionner les denrées ;• Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ;• Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ;• Assister aux réunions de service ;• Participer aux tours de service du soir et du week-end ;• Organiser le travail d’une petite équipe.• En fonction annexes, être référent infrastructure, hygiène ou organiser le planning des services.

Profil attendu

Vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation

Conditions d'exercice

Port de charges lourdes / station debout prolongée ; Services soir, week-end et petits déjeuners sont assurés ; Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires ; Horaires variables / journée continue.

Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur, protection sociale complémentaire ; - Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ; - Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ; - Ligne de bus interne base navale – parking à proximité - Semaine de 5 jours

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier du Service du commissariat des armées assure la production des repas destinés aux militaires et personnels rattachés, au sein d'une unité de restauration collective. Son activité couvre l'ensemble de la chaîne de production : réception et traitement des denrées, élaboration des préparations selon des fiches techniques, contrôle des températures et des quantités, puis distribution. Le métier allie technicité culinaire et rigueur sanitaire, car la qualité des repas conditionne directement le bien-être et la santé des usagers. Il participe ainsi à l'organisation logistique et au fonctionnement quotidien des unités.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique de l'État ainsi qu'aux contractuels, en catégorie C, ce qui correspond aux emplois d'exécution. La mention d'un corps d'ATMD (agents techniques du ministère de la Défense) indique une candidature réservée à ces agents titulaires, tous grades confondus. Les parcours d'évolution existent dans ce versant, notamment par promotion interne ou par concours de la catégorie C vers la catégorie B, selon les règles statutaires applicables.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience précise en restauration collective : volumes produits, types de régimes gérés, respect des procédures d'hygiène (HACCP) et des plans de maîtrise sanitaire.
Soignez la lettre de motivation en reliant votre parcours aux contraintes propres à la restauration militaire, comme les horaires décalés, la production à flux tendu et la cohabitation avec une organisation hiérarchique.
Vérifiez que votre dossier est complet avant l'envoi : CV, lettre de motivation et les trois derniers entretiens d'évaluation, ces derniers étant indispensables à l'examen de votre candidature.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_21-00019266Fonction publique d'État