FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours

CUISINIER

Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)

Localisation

Finistère (29), France (29)

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Débutant

Publication

2 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

A ce titre, vous avez pour mission de : • Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) ; • Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas) ; • Dresser les préparations ; • Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l’avance ; • Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) ; • Contrôler qualitativement et quantitativement la production ; • Ravitailler la rampe et servir les repas ; • Nettoyer le matériel et la zone de production conformément aux modes opératoires définis ; • Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …) ; • Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ; • Décartonner et déconditionner les denrées ; • Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ; • Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ; • Assister aux réunions de service ; • Participer aux tours de service du soir et du week-end ; • Organiser le travail d’une petite équipe. • En fonction annexes, être référent infrastructure, hygiène ou organiser le planning des services.

Compétences attendues

A ce titre, vous avez pour mission de :• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) ;• Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas) ;• Dresser les préparations ;• Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l’avance ;• Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) ;• Contrôler qualitativement et quantitativement la production ;• Ravitailler la rampe et servir les repas ;• Nettoyer le matériel et la zone de production conformément aux modes opératoires définis ;• Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …) ;• Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ;• Décartonner et déconditionner les denrées ;• Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ;• Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ;• Assister aux réunions de service ;• Participer aux tours de service du soir et du week-end ;• Organiser le travail d’une petite équipe.• En fonction annexes, être référent infrastructure, hygiène ou organiser le planning des services.

Profil attendu

Vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation

Conditions d'exercice

Port de charges lourdes / station debout prolongée ; Services soir, week-end et petits déjeuners sont assurés ; Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires ; Horaires variables / journée continue.

Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur, protection sociale complémentaire ; - Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ; - Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ; - Ligne de bus interne base navale – parking à proximité - Semaine de 5 jours

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier au Service du commissariat des armées exerce dans le cadre de la restauration collective militaire. Au-delà de la cuisine elle-même, cette fonction implique une maîtrise stricte des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentiels en environnement militaire. Le rôle couvre l'intégralité de la chaîne : préparation en amont, cuisson respectant fiches techniques, contrôle qualité et gestion des stocks. C'est un poste exigeant en rigueur et en organisation, où chaque préparation doit répondre à des standards définis et servir à horaires fixes.

Le recrutement dans ce cadre

Le SCA recrute en catégorie C, niveau non-cadre, ouvert aux titulaires du corps ATMD (Agents Techniques et de Maîtrise Divers) et aux contractuels. Cette catégorie offre une stabilité d'emploi public avec perspectives de progression interne selon l'ancienneté et les performances. L'accès au poste requiert une expérience démontrée en restauration collective, critère clé pour intégrer ce versant de la FPE.

Conseils pour candidater

Mettre l'accent sur l'expérience en restauration collective (cantines, établissements publics ou privés) : le SCA privilégie cette trajectoire. Quantifier les effectifs servis, types de cuisine maîtrisés, contextes contraints.
Documenter une familiarité avec les normes HACCP et protocoles d'hygiène alimentaire, domaine critique dans les cuisines institutionnelles ; joindre tout diplôme ou certificat pertinent (CAP, BEP cuisinier).
Préparer une lettre mettant en avant la capacité à travailler sous contraintes (horaires fixes, gestion de volumes), aspect fondamental de la restauration militaire, et assurer la transmission claire des trois derniers entretiens d'évaluation.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_21-00071411Fonction publique d'État