FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours
CUISINIER
Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)
Localisation
Finistère (29), France (29)
Télétravail
Non
Management
Non
Expérience
Débutant
Publication
2 octobre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
A ce titre, vous avez pour mission de :
• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) ;
• Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas) ;
• Dresser les préparations ;
• Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l’avance ;
• Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) ;
• Contrôler qualitativement et quantitativement la production ;
• Ravitailler la rampe et servir les repas ;
• Nettoyer le matériel et la zone de production conformément aux modes opératoires définis ;
• Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …) ;
• Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ;
• Décartonner et déconditionner les denrées ;
• Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ;
• Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ;
• Assister aux réunions de service ;
• Participer aux tours de service du soir et du week-end ;
• Organiser le travail d’une petite équipe.
• En fonction annexes, être référent infrastructure, hygiène ou organiser le planning des services.
Compétences attendues
A ce titre, vous avez pour mission de :• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) ;• Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas) ;• Dresser les préparations ;• Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l’avance ;• Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) ;• Contrôler qualitativement et quantitativement la production ;• Ravitailler la rampe et servir les repas ;• Nettoyer le matériel et la zone de production conformément aux modes opératoires définis ;• Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …) ;• Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ;• Décartonner et déconditionner les denrées ;• Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ;• Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ;• Assister aux réunions de service ;• Participer aux tours de service du soir et du week-end ;• Organiser le travail d’une petite équipe.• En fonction annexes, être référent infrastructure, hygiène ou organiser le planning des services.
Profil attendu
Vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation
Conditions d'exercice
Port de charges lourdes / station debout prolongée ;
Services soir, week-end et petits déjeuners sont assurés ;
Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires ;
Horaires variables / journée continue.
Informations complémentaires
En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur, protection sociale complémentaire ; - Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ; - Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ; - Ligne de bus interne base navale – parking à proximité - Semaine de 5 jours
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Le cuisinier du Service du commissariat des armées exerce au cœur d'une restauration collective spécialisée, chargée de nourrir quotidiennement les militaires et civils des installations défense. Au-delà de la confection culinaire, ce rôle englobe l'ensemble de la chaîne alimentaire : préparation des matières premières, respect scrupuleux des protocoles sanitaires et thermiques, et gestion logistique du ravitaillement. C'est une fonction où la régularité, la sécurité alimentaire et l'efficacité opérationnelle priment sur la créativité.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste relève de la catégorie C et s'adresse aux titulaires du corps ATMD ainsi qu'aux contractuels. La fonction publique d'État offre une stabilité d'emploi et des garanties statutaires attractives, particulièrement pour qui cherche un CDI pérenne. Les perspectives d'évolution interne existent via les concours de promotion ou la montée en grade au sein du corps des ATMD.
Conseils pour candidater
- **Valoriser l'expérience en restauration collective** : mettez l'accent sur vos réalisations en milieux contraints (horaires fixes, volumes importants, protocoles stricts), plutôt que sur des expériences en restauration commerciale classique.
- **Démontrer la maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité** : mentionnez explicitement vos connaissances en HACCP, respect des chaînes de froid, ou certifications (type BTS, CAP). L'armée y est particulièrement attentive.
- **Préparer les trois derniers entretiens d'évaluation** : vérifiez qu'ils reflètent vos points forts et complétez votre dossier d'une lettre de motivation qui montre votre compréhension de l'environnement militaire et votre engagement envers la qualité du service.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. DEF_21-00071381Fonction publique d'État