FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours

Une ou un Chef de cuisine F/H (Poste n°A-3139) - COLLECTIVITE EUROPEENNE D'ALSACE

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Bas Rhin (67), France (67)

Publication

2 octobre 2026

Date limite

2 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire. Vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et de la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. A ce titre et dans une dynamique d’équipe, vos activités sont les suivantes : - Assurer la préparation des plats chauds, superviser l’activité de production (organisation, répartition des attributions, planification…) et organiser la distribution - Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires - Proposer la composition des menus en concertation avec le Chef de cuisine et la direction de l'établissement - Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés - Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits - Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration et l’accompagner dans l’acquisition de compétences - Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles - Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien

Compétences attendues

Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire. Vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et de la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.A ce titre et dans une dynamique d’équipe, vos activités sont les suivantes :- Assurer la préparation des plats chauds, superviser l’activité de production (organisation, répartition des attributions, planification…) et organiser la distribution- Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires- Proposer la composition des menus en concertation avec le Chef de cuisine et la direction de l'établissement- Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés- Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits- Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration et l’accompagner dans l’acquisition de compétences- Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles- Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien

Profil attendu

- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective - Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim… - Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique - Connaissance des règles de nutrition et de diététique - Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats - Aptitudes managériales et pédagogie - Sens des relations humaines et du service public - Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l’écoute, bonne présentation, maîtrise de soi - Exigence et rigueur quant à la propreté et l’hygiène - Capacités d’organisation et de priorisation des activités, gestion du stress

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

- CAP/BEP Cuisine exigé, BAC PRO Souhaité - Expérience en cuisine collective exigée - Cadre d'emplois des techniciens territoriaux - Poste à temps complet à pourvoir au 1er janvier 2027 basé à STRASBOURG, rue du Rieth - Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l’année scolaire - Rémunération : Traitement de base, régime indemnitaire, 13ème mois, NBI 20 points QPV - Avantages possibles participation employeur pour la mutuelle et la prévoyance, CNAS et amicale du personnel Rejoignez une collectivité qui agit pour l’égalité et l’inclusion ! Vous pouvez consulter l'offre et faire acte de candidature sur le site de la CeA : www.alsace.eu Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le Chef de cuisine en restauration scolaire est responsable de la production et de la qualité des repas servis aux élèves, un rôle clé pour la santé et l'accueil dans l'établissement. Au-delà de la préparation culinaire, la fonction englobe la gestion d'une équipe, le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et l'adaptation des menus aux contraintes réglementaires (notamment Egalim). C'est un poste où pédagogie et rigueur administrative vont de pair : il faut à la fois éduquer les jeunes au goût et maîtriser les achats, stocks et conformité sanitaire.

Le recrutement dans ce cadre

Il s'agit d'un emploi en FPT catégorie C ouvert aussi bien aux titulaires qu'aux contractuels, ce qui élargit les voies d'accès. La catégorie C offre des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement intermédiaire, notamment vers une position de responsable de service. L'expérience acquise en restauration collective valorise le parcours professionnel dans la fonction publique territoriale.

Conseils pour candidater

Détailler précisément la maîtrise des techniques de restauration collective (capacités de production en volume, respect de cahiers des charges fournisseurs) plutôt que l'expérience en cuisine classique ; les jurys valorisent l'aptitude à adapter la qualité gastronomique aux contraintes de masse.

Documenter tout engagement en matière de réglementation sanitaire (formations HACCP, certifications hygiène) et de conformité légale (Egalim, accessibilité diététique) : ce savoir-faire technique différencie les candidatures.

Mettre en avant des exemples concrets de management d'équipe, de gestion de conflits et d'accompagnement pédagogique auprès de personnels ou d'usagers, car le poste requiert des aptitudes managériales marquées.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O067261002001293Fonction publique territoriale