FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 28 jours

RESPONSABLE DE RESTAURANT SCOLAIRE - COMMUNE DES PENNES-MIRABEAU

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Bouches du Rhône (13), France (13)

Publication

1 octobre 2026

Date limite

2 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Vous aimez organiser, coordonner et travailler en équipe ? Vous souhaitez mettre votre expérience en restauration collective au service des enfants et contribuer chaque jour à la qualité de leur accueil et de leurs repas ? Le Service Restauration, placé sous la responsabilité du Responsable des Sites de Production et sous la Direction du Pôle Éducation, Jeunesse et Sport, recherche 2 Responsables de restaurant scolaire Vous animez et accompagnez votre équipe Organiser et coordonner le travail des agents du restaurant ; Superviser et participer à l’élaboration des repas ; Organiser le roulement des agents sur la production des plats chauds ; Suivre et évaluer le travail des seconds de cuisine et des agents de restauration ; Former et accompagner les agents dans l’application des procédures en vigueur ; Favoriser une organisation efficace et un fonctionnement collectif de qualité. Vous êtes garant de la qualité du service Accueillir les convives et veiller à la qualité de leur prise de repas ; Superviser et participer à la mise en place, au service et au débarrassage ; Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ; Superviser et participer aux opérations de nettoyage et de désinfection ; Contrôler la qualité des marchandises réceptionnées et veiller à leur stockage dans de bonnes conditions ; Vérifier et signer les bons de livraison. Vous assurez le suivi et la bonne organisation du restaurant Renseigner les fiches de suivi et contrôler leur bonne tenue par les agents ; Réaliser régulièrement les inventaires ; Identifier les besoins en marchandises et les transmettre au Responsable des Sites de Production ; Signaler les dysfonctionnements et être force de proposition pour améliorer le fonctionnement du restaurant ; Veiller au respect du règlement municipal. Vous contribuez à la sécurité et au bien-être des convives Vous êtes également attentif aux situations particulières et savez réagir avec professionnalisme en cas de besoin : Prodiguer les premiers secours si nécessaire ; En cas de PAI (Projet d’Accueil Individualisé), appliquer et faire appliquer la procédure « panier-repas » : réception, stockage, mise en température et distribution à table ; Appliquer et faire appliquer le protocole d’urgence ; Participer à la continuité du service et assurer le service minimum.

Compétences attendues

Vous aimez organiser, coordonner et travailler en équipe ? Vous souhaitez mettre votre expérience en restauration collective au service des enfants et contribuer chaque jour à la qualité de leur accueil et de leurs repas ? Le Service Restauration, placé sous la responsabilité du Responsable des Sites de Production et sous la Direction du Pôle Éducation, Jeunesse et Sport, recherche 2 Responsables de restaurant scolaireVous animez et accompagnez votre équipe Organiser et coordonner le travail des agents du restaurant ;Superviser et participer à l’élaboration des repas ;Organiser le roulement des agents sur la production des plats chauds ;Suivre et évaluer le travail des seconds de cuisine et des agents de restauration ; Former et accompagner les agents dans l’application des procédures en vigueur ;Favoriser une organisation efficace et un fonctionnement collectif de qualité. Vous êtes garant de la qualité du service Accueillir les convives et veiller à la qualité de leur prise de repas ;Superviser et participer à la mise en place, au service et au débarrassage ;Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;Superviser et participer aux opérations de nettoyage et de désinfection ; Contrôler la qualité des marchandises réceptionnées et veiller à leur stockage dans de bonnes conditions ; Vérifier et signer les bons de livraison. Vous assurez le suivi et la bonne organisation du restaurant Renseigner les fiches de suivi et contrôler leur bonne tenue par les agents ; Réaliser régulièrement les inventaires ; Identifier les besoins en marchandises et les transmettre au Responsable des Sites de Production ; Signaler les dysfonctionnements et être force de proposition pour améliorer le fonctionnement du restaurant ; Veiller au respect du règlement municipal. Vous contribuez à la sécurité et au bien-être des convives Vous êtes également attentif aux situations particulières et savez réagir avec professionnalisme en cas de besoin : Prodiguer les premiers secours si nécessaire ; En cas de PAI (Projet d’Accueil Individualisé), appliquer et faire appliquer la procédure « panier-repas » : réception, stockage, mise en température et distribution à table ; Appliquer et faire appliquer le protocole d’urgence ; Participer à la continuité du service et assurer le service minimum.

Profil attendu

D’une expérience d’au moins 24 mois en restauration collective De la formation HACCP obligatoire D’une expérience ou d’une réelle aptitude à l’encadrement d’une équipe Vous êtes reconnu(e) pour votre : Rigueur Sens de l’organisation Esprit d’équipe Sens des responsabilités Capacité à encadrer et accompagner une équipe Réactivité et capacité à gérer les imprévus

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Cette vacance d'emploi est ouverte sur 2 postes similaires Transmettre CV et lettre de motivation à: Mairie des Pennes Mirabeau 223 avenue François Mitterrand 13170 les Pennes Mirabeau Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le responsable de restaurant scolaire assure la bonne marche d'un site de restauration collective au sein d'une commune, où il fait le lien entre la production des repas et leur service aux élèves. Il organise le travail de l'équipe en cuisine comme en salle, veille au respect des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire, et contribue à la qualité du moment du repas pour les enfants. Dans le service public local, ce métier participe directement à la politique éducative et sociale de la collectivité, la restauration scolaire étant un service accessible à l'ensemble des familles.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels de la fonction publique territoriale, relevant de la catégorie C, ce qui correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise. Les modalités de recrutement sont celles de la commune employeur et peuvent combiner examen des candidatures et entretien. Les perspectives d'évolution existent au sein de la filière technique, notamment vers des grades supérieurs de la même catégorie, par voie de promotion interne ou de concours selon les conditions statutaires.

Conseils pour candidater

Documenter précisément l'expérience de plus de 24 mois en restauration collective, en détaillant la taille des effectifs servis, les types de production et les responsabilités exercées.
Mettre en avant les situations concrètes d'encadrement (planning, formation de personnels, gestion d'un incident ou d'une équipe réduite) plutôt que de se limiter à des qualificatifs.
Joindre une attestation de formation HACCP à jour, car elle est exigée et constitue un élément déterminant du dossier.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O013261001001405Fonction publique territoriale