FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTransport & LogistiqueIl y a 24 jours
Référent d'Office sans encadrement (12h36/35h00) - Communauté de Communes Entre Juine et Renarde
Etablissements publics de coopération intercommunale (ouvre un nouvel onglet) — Etablissements publics de coopération intercommunale
Localisation
Essonne (91), France (91)
Télétravail
Non
Management
Non
Publication
5 octobre 2026
Date limite
4 décembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Transport & Logistique
Missions principales
Pilote la distribution des repas en garantissant qualité, sécurité alimentaire et respect des normes. Organise la préparation et la logistique des repas. Gère les commandes, les stocks. Encadre et forme les équipes sur les bonnes pratiques et l’hygiène. Collabore avec la direction du service. Porte une vigilance sur les menus et les besoins spécifiques (allergies). Assure la traçabilité et la conformité des produits. Recueille les retours pour améliorer continuellement l’offre. Représente l’office dans les réunions et projets transverses.
Pilotage du temps de restauration.
• Pointer les repas livrés
• Gérer et suivre les effectifs en restauration.
• Contrôler des températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides
• Reporter des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles
• Préparer et découper des entrées, du fromage, des fruits… en collaboration avec les agents de restauration présents.
• Installer la salle de restauration (tables, chaises…) et mettre en place le couvert en collaboration avec les agents de restauration présents
• Sécuriser les espaces de restauration
• Gérer les stocks des produits
• Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d’équipements ou de denrées
• Enregistrer le tableau de bord des présences
Garantir la mise en œuvre des orientations du service et des axes du projet éducatif de la Communauté de Communes.
• Travailler en collaboration avec le référent d’animation sur l’organisation du temps de repas et l’accueil des enfants.
• Participer aux commissions des menus et aux réunions de cadrage avec les responsables de site.
• Garantir la bonne tenue du tri sélectif sur son office.
• Développer des projets structurants pour le service, accompagner la mise en œuvre de projets locaux
Garantir l’application et le respect de la réglementation, des consignes et des directives communautaires, HACCP et normes de la restauration scolaire.
• Garantir pour toute personne présente dans l’office le port de la tenue règlementée (charlotte, sur-chaussures, gants, masques, …).
• Préparation selon plan et protocole de nettoyage.
• Entretien de l’office, désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain…) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage, en collaboration avec les agents de restauration présents.
• Entretien : nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol en collaboration avec les agents de restauration présents.
Compétences attendues
Pilote la distribution des repas en garantissant qualité, sécurité alimentaire et respect des normes. Organise la préparation et la logistique des repas. Gère les commandes, les stocks. Encadre et forme les équipes sur les bonnes pratiques et l’hygiène. Collabore avec la direction du service. Porte une vigilance sur les menus et les besoins spécifiques (allergies). Assure la traçabilité et la conformité des produits. Recueille les retours pour améliorer continuellement l’offre. Représente l’office dans les réunions et projets transverses.Pilotage du temps de restauration.• Pointer les repas livrés• Gérer et suivre les effectifs en restauration.• Contrôler des températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides• Reporter des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles• Préparer et découper des entrées, du fromage, des fruits… en collaboration avec les agents de restauration présents.• Installer la salle de restauration (tables, chaises…) et mettre en place le couvert en collaboration avec les agents de restauration présents • Sécuriser les espaces de restauration• Gérer les stocks des produits• Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d’équipements ou de denrées• Enregistrer le tableau de bord des présencesGarantir la mise en œuvre des orientations du service et des axes du projet éducatif de la Communauté de Communes.• Travailler en collaboration avec le référent d’animation sur l’organisation du temps de repas et l’accueil des enfants.• Participer aux commissions des menus et aux réunions de cadrage avec les responsables de site.• Garantir la bonne tenue du tri sélectif sur son office.• Développer des projets structurants pour le service, accompagner la mise en œuvre de projets locaux Garantir l’application et le respect de la réglementation, des consignes et des directives communautaires, HACCP et normes de la restauration scolaire.• Garantir pour toute personne présente dans l’office le port de la tenue règlementée (charlotte, sur-chaussures, gants, masques, …).• Préparation selon plan et protocole de nettoyage.• Entretien de l’office, désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain…) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage, en collaboration avec les agents de restauration présents.• Entretien : nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol en collaboration avec les agents de restauration présents.
Profil attendu
Profil du poste :
Les « savoirs » :
• Réglementation en matière d’hygiène alimentaire (HACCP).
• Techniques de remise en température et de distribution.
• Notions d’équilibre nutritionnel (notamment en restauration scolaire).
• Règles de sécurité au travail (gestes et postures, risques professionnels).
• Organisation et fonctionnement des collectivités territoriales.
• Principes de gestion des stocks.
Les « savoir-faire » :
• Organiser et planifier le travail d’une équipe.
• Appliquer et faire respecter des procédures.
• Contrôler la conformité des livraisons.
• Utiliser les matériels de restauration collective.
• Renseigner des documents de suivi et de traçabilité.
• Gérer les priorités et les imprévus.
• Adapter son organisation en fonction du nombre de convives.
Les « savoir-être » :
• Sens des responsabilités.
• Rigueur et organisation.
• Capacité d’encadrement et esprit d’équipe.
• Qualités relationnelles et sens du service public.
• Réactivité et adaptabilité.
• Maîtrise de soi et gestion des conflits.
• Discrétion professionnelle.
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation à l'attention de :
Monsieur le Président de la Communauté de Communes
à : [email protected]
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Métier de référence
Gestionnaire logistique
Comprendre ce poste
Le référent d'office assure la coordination quotidienne de la restauration collective au sein d'un office de restauration intercommunal, dont la vocation est de fournir des repas aux usagers, notamment dans le cadre scolaire et périscolaire. Au quotidien, il organise la réception et le contrôle des livraisons, suit les effectifs, veille à la remise en température et à la distribution des plats, puis coordonne l'installation et le service en salle. Ce rôle de pilotage opérationnel contribue directement à la qualité de l'alimentation proposée et à la sécurité des usagers, deux enjeux majeurs du service public de restauration.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale et est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que le recrutement peut se faire par voie de mutation, de détachement ou par contrat. Le temps de travail est inférieur à temps complet (12h36 sur 35h), ce qui implique une rémunération et une couverture sociale proportionnées à cette quotité. Les perspectives d'évolution passent généralement par la préparation de concours ou examens internes de la catégorie C vers la catégorie B, ou par la montée en compétences sur des fonctions de coordination plus étendues.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant toute expérience concrète en hygiène alimentaire (plan de maitrise sanitaire, relevés de températures, autocontrôles) en citant des pratiques précises plutôt que des formules générales.
- Préparez des exemples illustrant votre capacité à organiser le travail d'une petite équipe et à faire respecter des procédures, sujet central dans ce poste.
- Renseignez-vous sur la réglementation HACCP et les règles de restauration scolaire afin de pouvoir en parler avec précision lors de l'entretien.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O091261005000442Fonction publique territoriale