FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 17 jours

UN AGENT POLYVALENT – CUISINE (H/F) - REGION ILE DE LA REUNION

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Réunion (974), France (974)

Publication

12 octobre 2026

Date limite

15 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Placés sous l’autorité fonctionnelle du Chef d’Établissement et du Secrétaire Général, le titulaire du poste sera chargé de participer à la production culinaire froide, au service des repas et à la plonge du restaurant scolaire. • Déconditionner et dresser les denrées alimentaires ; • Découper et assembler les denrées alimentaires (entrées, desserts) ; • Participer à la confection des plats ; • Mettre en place et servir les plats ; • Effectuer l’entretien et le rangement des matériels et des locaux du service de restauration ; • Effectuer des fonctions d’entretien général dans la cuisine centrale ou autonome.

Compétences attendues

Placés sous l’autorité fonctionnelle du Chef d’Établissement et du Secrétaire Général, le titulaire du poste sera chargé de participer à la production culinaire froide, au service des repas et à la plonge du restaurant scolaire.• Déconditionner et dresser les denrées alimentaires ; • Découper et assembler les denrées alimentaires (entrées, desserts) ; • Participer à la confection des plats ; • Mettre en place et servir les plats ; • Effectuer l’entretien et le rangement des matériels et des locaux du service de restauration ; • Effectuer des fonctions d’entretien général dans la cuisine centrale ou autonome.

Profil attendu

• Connaissance du fonctionnement des établissements ; • Connaissance et application de la réglementation en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP - Hasard Analysis Critical Control Point) ; • Connaissance des bases du tri sélectif ; • Capacité à contrôler les dates de péremption des produits ; • Compétences ou expérience en cuisine ; • Maîtrise des techniques culinaires de base, découpe, assemblage, cuisson ; • Maîtrise de l’utilisation des matériels et produits ; • Qualification et/ou expérience significative en restauration collective ; • Capacité à travailler en équipe ; • Capacité à raisonner avec méthode, détecter une situation anormale et en informer son Responsable ; • Capacité à s’adapter au public d’un établissement d’enseignement ; • Travail en horaire décalé ; • Autonomie, sens de l’organisation ; • Sens du service public ; • Disponibilité ; • Devoir de réserve, de confidentialité et de discrétion professionnelle.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

• Versant : Fonction Publique Territoriale ; • Cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement ; • Recrutement par voie : - Statutaire (mutation, détachement, inscription sur la liste d’aptitude) - Contractuelle (Diplôme demandé : CAP ou titre équivalent dans la restauration et expérience ; Article L332-8 du Code Général de la Fonction Publique Territoriale) ; • Nouvelle Bonification Indiciaire : non éligible ; • Absence de conflit d’intérêts. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le poste s'inscrit dans le fonctionnement d'un restaurant scolaire géré par la Région La Réunion, où la production et le service des repas doivent répondre à des exigences quotidiennes de quantité, de régularité et de sécurité sanitaire. L'agent participe à la chaîne culinaire, en particulier à la préparation froide, au dressage et au service, mais aussi à la plonge et à l'entretien des locaux et du matériel. Ces tâches, souvent peu visibles, conditionnent directement la qualité des repas servis aux élèves. Le métier relève de la restauration collective, qui suppose de travailler en équipe selon des procédures strictement encadrées.

Le recrutement dans ce cadre

Le recrutement est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui signifie qu'il peut s'agir d'une mutation, d'un détachement ou d'un contrat. Le poste relève de la catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et de mise en œuvre des tâches. Dans la fonction publique territoriale, les agents de cette catégorie peuvent progresser par la voie des concours ou des examens professionnels vers des grades supérieurs, notamment au sein de la filière technique ou sociale.

Conseils pour candidater

Documenter son expérience en restauration collective ou en cuisine, en précisant les volumes de production, les types de denrées manipulées et les techniques maîtrisées (découpe, assemblage, cuisson).
Mettre en avant sa connaissance de la méthode HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène, en citant des exemples concrets de contrôle des dates de péremption ou de nettoyage des locaux.
Illustrer sa capacité à travailler en équipe dans un environnement à rythme soutenu, notamment lors des services, afin de montrer son adaptation aux contraintes horaires et de production.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O974261012000002Fonction publique territoriale